基隆廟口百年歷史鼎邊銼,到基隆必吃美食!滑嫩Q彈有勁道,入口後在舌尖估溜滑來滑去~~實在人間美味!
▲ 基隆廟口百年歷史鼎邊銼,到基隆必吃美食
▲ 採用九種以上食材熬煮湯頭,明星.政客.饕客的最愛
【品牌故事】
奠濟宮,建於同治十二年,這座已有百年歷史的廟,佇立在基隆廟口,四周的小吃攤販,已是基隆市民生活的一部份,更是基隆地區最熱鬧的地標之一。
聞名台灣北部基隆廟口鼎邊趖,攤位在奠濟宮前方右側,吳家鼎邊銼有百年歷史,是最早在基隆廟口經營小吃攤生意者之一。
鼎邊銼名稱源由於製作方法,【銼】是指黏液爬滾的狀態,就是在鼎的邊緣慢慢爬滾的意思。
把在來米磨成米漿沿著鼎邊滾下,一面烤一面蒸,製成的東西就叫【鼎邊銼】。
鼎邊趖是以蓬萊米研磨成粉加水調勻,先在抹了油的熱鍋上燙成薄皮,條後與金針、豬肉、蝦仁、香菇、魷魚絲、木耳、筍絲等湯料同煮,再上獨家的辣味配方,十分夠味。
傳統的【鼎邊銼】是福州小吃,常被福州人作為主食,不一定是湯食,有時乾吃,但是不論如何烹調,配料並不多,型式與台南的【鼎邊銼】較為接近。
廟口【百年吳家鼎邊銼】的特色是配料、種類多包括:肉羹、蝦仁羹、金針、香菇、鮑魚、小魚干、金勾蝦、高麗菜、蒜頭酥、芹菜等,用這十多種上選的湯頭料熬製而成的頂極湯食,再加上【鼎邊銼】就大功告成,堪稱料多湯頭佳【百年吳家鼎邊銼】。
滑嫩Q彈有勁道的鼎邊銼,入口後在舌尖估溜滑來滑去
採金針.香菇.魷魚.小魚乾.竹筍.金勾蝦.高麗菜.蒜頭酥.芹菜..等
高達九種食材熬煮湯頭,湯頭果然鮮味十足
再搭入肉羹.蝦仁羹..實在人間美味!
一碗料多鮮美的鼎邊銼!
完美結合,滿足饕客的味蕾!
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