水餃是在爺爺故鄉中，時常吃的食物。 

從小水餃的口感就是大顆爽脆，來自爺爺對於水餃的特點。 

母親每每包水餃的時候，總是會提起爺爺做水餃的故事，民國初爺爺小時出外看個戲，就被軍人抓去當兵，一次的離開就回不了家中，到了民國34年來台後，藉著製作家鄉的麵點，回憶起山東泰安的小村子。 

至今母親的水餃中，最讓我難忘的便是那爽脆的白菜水餃，那是到任何餐館吃不到的口味，在外讀書或是工作，每每吃到水餃都會想起這個滋味。 

白菜水餃的產生，是爺爺來台後因山東盛產大蔥，在台灣找不到那清脆爽口的大蔥，在因緣巧合下用到台灣盛產的小白菜，做出來的水餃更有獨特的味道，令品嘗過的人感到獨特清爽不失札實的好味道，因做工繁複，每到節日請客宴會，才會推出這份獨特口味的水餃， 

豬肉脂肪與瘦肉的黃金比例加上傳承調料，才能襯托出白菜那纖細清脆的口感。 

製作出的水餃一定要外Q飽滿，是爺爺對水餃的特點。 

泰安水餃是採用新鮮蔬菜食材與GAS溫體豬肉，對於麵皮製作的品質與傳統手工的要求是我們的堅持，以現做的方式即時放入-18℃的環境中保存，快速冷凍使餃子的鮮味鎖住，以最新鮮方式送到你手上，在享用泰安水餃時，以不沾醬的方式，更能呈現水餃的最佳風味，希望能在進入民國第一百年的同時，推出山東泰安口味的水餃，與你我分享當時塵封眷村的記憶。