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鯛魚片 約180g-200g真空包調降為
芹菜鯛魚片
【材料】
鯛魚片.....300g/芹菜.........250g/木耳絲.....15g/紅蘿蔔絲..15g
辣椒絲......10g/薑末..........5g/蒜末..........10g
【醃料】
米酒..........1大匙‧鹽..............少許‧雞粉..........少許
【調味料】
鹽.....1/2小匙、糖.....少許、雞粉..1/2小匙、米酒..1/2大匙
烏醋...少許、白胡椒粉..少許
【作法】
1.將鯛魚片洗淨後切小片狀,加入所有醃料半勻後醃約10分鐘備用。
2.芹菜洗淨切段備用
3.熱鍋,倒入梢多ㄉ油,待油溫熱至約100度,放入作法1.ㄉ鯛魚片過油後,撈起備用
4.作法3.鍋中留約1大匙ㄉ油,放入薑末、蒜末爆香,放入木耳絲、鴻蘿蔔絲炒勻在放入辣椒絲及作法2.ㄉ芹菜炒勻。
5.加入作法3.ㄉ鯛魚片,所有調味料炒勻入味即可。