台灣果樹誌：麻豆白柚為本省台南縣麻豆鎮偶然發生之實生種，果肉白色，柔軟，多漿味甜，產量少，品高，至為名貴。白柚的體積比文旦大三至四倍，所以一般稱為「大白柚」或「大白」，其採收期在農曆「寒露」、「霜降」期間。
 
    麻豆大白柚果含有豐富的維他命C，幾乎是等量蘋果的8倍，並富涵礦物質鉀及有機酸等營養，其性：寒、甘、酸，可健胃消食，生津解渴，消除疲勞，亦有降低血糖之功用，多食果肉除可增加營養又有益健康。
 
    白柚外型碩大渾圓，每粒重達2- 4台斤。除直接原味撥食外，亦可沾料糖、鹽、梅粉等，可中和酸味，增進口感，較之文旦甜潤口味豐富多多，因此有所謂"外行人吃文旦，內行人品白柚"之傳言。
 
   選擇白柚必需有3點要件，第一，柚子本身的底部是否又寬又平。第二，蒂頭要小。第三，外皮要平整、光滑。
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   在麻豆種植白柚的王伯伯從14歲(王伯伯是31年次的)開始學習種植果樹，對他來說人生大部分時間都在研究如何種出好吃的白柚和文旦，因此王伯伯有"柚子王"的稱號。

  王伯伯自信的展示自家的白柚

   王伯伯果園的白柚樹最年輕的有30年歲了，更年長的也有40年歲了，因此是稀有的白柚老欉，加上麻豆特殊的土壤跟地質和充足的陽光及高品質的有機肥料，讓王伯伯可以種出甜度高達13度的白柚。經【辭水】後甜度更會增加喔!

王伯伯的白柚園的白柚老欉。

   在文但採收的日子，去了麻豆一趟幫王伯伯採收文旦，也幫套袋的白柚拍照。採收的過程，王伯伯一再提醒要小心，要輕輕對待文旦，像照顧嬰兒一樣，也讓我們看出王伯伯對自己水果的細心。而且果園內隨處可見的小鍋牛，也顯示無農藥殘留的問題。

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已套袋的白柚 ，希望你們都能健健康康的長大。