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美國安格斯肋眼牛排 在家享受Prime等級
規格:
280g±10%
商品介紹
肋眼:肉質鮮嫩僅次於菲力,大理石紋多且分佈均勻,中心部位有一塊明顯的油花,油嫩的肉絲夾著有勁的油筋,嚼勁佳,比腓力夠味,售價較高,適合乾烤方式烹調。
正宗的沙朗則取自「後腰脊肉」,也是牛隻運動量極少的部位,肉質細嫩還油花滿布,像大理石紋般美豔動人;相對於菲力的精瘦,好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步,讓食客第一口就驚豔於牛肉的極致鮮甜。
煎牛排肉
根據烹煮的肉量,使用大小適當的煎鍋,將煎鍋預熱到五分熱。在肉上拌上一層油,而非倒油入鍋,這樣可以減少使用的油量,並有助於鎖住肉汁。肉下鍋時會吱吱作響,鍋子需保持適當的高溫,讓鍋中的肉持續發出響聲,但不致燒焦。先煎一面,等肉表面透出肉汁,再將之翻到另外一面繼續煎(只翻一次)。用夾子檢查肉的熟度,按下時較軟表示略生,有彈性表示半熟,較硬表示全熟。肉起鍋後,靜置幾分鐘再上桌。
訣竅
為了統一烹調時間,肉片大小要一致。使用較重的煎鍋,以確保熱力分佈平均。肉片下鍋之前,煎鍋表面必須保持乾燥。煎肉前先預熱煎鍋,以立即鎖住肉汁。
正宗的沙朗則取自「後腰脊肉」,也是牛隻運動量極少的部位,肉質細嫩還油花滿布,像大理石紋般美豔動人;相對於菲力的精瘦,好的沙朗是超嫩鮮腴到入口即化的地步,讓食客第一口就驚豔於牛肉的極致鮮甜。
煎牛排肉
根據烹煮的肉量,使用大小適當的煎鍋,將煎鍋預熱到五分熱。在肉上拌上一層油,而非倒油入鍋,這樣可以減少使用的油量,並有助於鎖住肉汁。肉下鍋時會吱吱作響,鍋子需保持適當的高溫,讓鍋中的肉持續發出響聲,但不致燒焦。先煎一面,等肉表面透出肉汁,再將之翻到另外一面繼續煎(只翻一次)。用夾子檢查肉的熟度,按下時較軟表示略生,有彈性表示半熟,較硬表示全熟。肉起鍋後,靜置幾分鐘再上桌。
訣竅
為了統一烹調時間,肉片大小要一致。使用較重的煎鍋,以確保熱力分佈平均。肉片下鍋之前,煎鍋表面必須保持乾燥。煎肉前先預熱煎鍋,以立即鎖住肉汁。
注意事項
真空包裝非常適合用於紅肉的保鮮或冷凍,只要適當冷藏或冷凍,真空包裝有助於肉品保鮮時間的延長。一旦打開真空包裝袋,肉品的顏色可能會由紫紅變紅。
*每份肉品皆整塊部位切割,形狀大小會有些許差異*
*每份肉品皆整塊部位切割,形狀大小會有些許差異*
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