[美食] 【王廷子燒雞】煙燻(公)雞‧鹽水(母)雞

(同文發表於http://www.im.tv/blog/uu-dd/3887630 ,若破圖,請見此連結!!)

兩盒油飯??
盒子裡不是裝油,
也沒有裝飯!!
而是~~"咕～咕～咕～"!!
雞肉啦!!

這是【王廷子燒雞】的好料喔!!

王廷子燒雞於1970年開始7月30(已有40年歷史)，
草創於台北縣汐止鎮中正路213號，廖火爐豬肉舖前走廊.
創辦人：王李秋菊(王廷子之妻)因感於自己目不識丁、無足輕重，
且妻以夫為貴之觀念使然，
故以夫名為店號，
初期以滷燻豬頭皮為主(純宜蘭家鄉口味)，
深獲異鄉遊子與當地居民青睞。
民國六十年進駐中正公有市場，
即發展雞、鴨、鵝、火雞及各式小菜之製作。
在當年生活勤儉的社會裡，
民眾多自理炊事，
故市面上亦僅提供生鮮蔬果，
王廷子燒雞儼然成為當地熟食鼻祖，
隨著台灣經濟起飛，
其後十餘年蓬勃發展幾成傳奇。
現今由長子：王菩民掌廚，
因就於社會型態之需求，
以上班族為主要客層，除
逢年過節才經營中正市場門口的早市外，
以汐止黃昏市場65號攤位生意為主，
除家傳手藝，
早年曾隨賴文龍賴師傅學藝，
其作菜理念與風格受賴師傅影響頗深，
著重天然、新鮮、健康之食材，
口味較清淡，
常不惜血本追求好的食材,
並告誡所屬要以為家人做菜的態度為客人服務與料理，
近年並發展真空包裝的技術，
期廣拓客群讓家傳美味饕饗更多人。

雞!!
我當然知道有公雞和母雞,
但是我覺得吃起來都一樣呀!!
可能是我嘴巴不挑,
太好養了吧!!

反正現在這一盒"煙燻雞"是"剛"ㄟ!!
公雞啦!!

哇!!
倒出來一大盤,
份量可不少揑!!
還是我家盤子太小??

我最愛吃雞皮了!!
這雞皮煙燻到金黃入味,
香的咧!!

嗯!!
肉質Ｑ彈紮實,
略有嚼勁,
帶著自然的鹹香!!
雞皮飄著煙燻味兒,
還有ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的感覺,
口感香氣可都稱之為一流ㄟ!!

呼呼呼!!
還有一隻雞翅膀...
被老媽啃掉囉!!

再來看看這盒"鹽水母雞"...
蛤??
母雞生小豬??
哈哈哈!!
不是啦!!
是老闆大方請客,
多送了一份'豬頭皮"!!
等等再來嚐嚐!!

咱們還是先來享用"鹽水雞"吧!!

倒出來又是滿滿一盤,
手指頭"不小心"碰到了雞皮,
吮一吮...
讚喔!!

嗯!!
這個比較軟嫩,
(是因為母雞較溫柔嗎??)
沒有其他調味,
更能吃出肉質的鮮美!!
熟度也嘟嘟好,
不會老柴,
啃完之後慢嘴油,
好過癮喔!!

哇??
這是蝦咪??
是雞凍ㄟ!!
一道切好的雞肉冷盤,
非常適合我這種懶人!!
色香味俱全,
不用任何沾料也OK,
閒來無事抓一塊啃著吃,
超幸福的啦!!

最後這道充滿人情味的"豬頭皮"上桌囉!!
又是一陣濃濃的煙燻味...

一點點肥,
一點點瘦,
不油不膩,
薄薄的一片,
吃得滿嘴香Ｑ!!

帶著軟骨的部分,
則是點脆脆的口感,
愈嚼愈有勁兒!!

嘖嘖嘖!!
好好吃喔!!
我本來就愛吃肉,
今天讓【王廷子燒雞】作東請客,
三三覺得超幸福的啦!!

有興趣,
也歡迎來逛逛喔!!