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[美食] 創意新料理..老行家的口味(紹興牛肉.紹興牛筋.紹興豬肉)

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2011/12/9 發表 (2012/2/21 更新)
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看到這..
應該大家都會猛吞口水吧~~

 

紹興酒..
它可是黃酒系列中的佼佼者...
更是中華酒歷史文化上的十大名酒之一...

紹興酒更是自古流傳的滋養品..
酒內含有多種有益人體的胺基酸.營養素及礦物質[硒]..
可增加唾液和胃液分秘..
促進食慾.幫助消化的功效...
紹興適當飲用可養生.美容..

為什麼曼特寧突然要介紹起紹興酒呢?..
當然和首圖看的料理有關係囉..
它是用紹興下去烹飪而成的美味佳餚..

 

什麼?怕酒味很重...
曼特寧可以保證..
這連小朋友都可以吃後也不酒醉的料理...

 

店家老闆是從事餐飲業主廚十餘年...
原本是做給家人或親友們品嚐的私房小玩意...
沒有想要用此當商品賣出...
結果一傳十.十傳百...
更有人直接買食材想請他做..
因廚師的執著和堅持..一直不肯點頭答應..
怕食材不新鮮做出的品質也不好..
加上熬煮耗時..

結果老闆娘突發其想..
那乾脆結合時下流行的[團購]..
揪團把訂貨量提高..再一次做...
所以才開創了[老行家的口味]...

產品介紹:
紹興醉牛肉-250g-一包$170元
紹興醉豬肉-250g-一包$150元
紹興醉牛筋-150g-一包$150元


沒有華麗的包裝..
減低成本.價格直接回饋消費者..
包裝外註明是哪種產品..

肉類重量皆250g..
牛筋重量為150g..
拍起來比較才知差多少..

真空密封冷凍送達...


保存期限:冷凍60天、拆封後冷藏2天
產品不含任何防腐劑..建議開封後盡速食完..

 

袋裝採夾鍊袋設計..
方便消費者若吃不完可直接存放冷藏..
吃多少.拿多少...
上頭印的數字為製造日期...

肉質方面:
牛肉是選擇進口澳洲牛肉...
老闆採選部份為...
價格較貴的腱仔肉部份...(豬肉也是唷~)

 

獨門醬料以及使用多種珍貴藥材下去慢火熬煮2~3小時...
最後再加上陳年紹興酒...
再以冷凍低溫將醬汁完全滲入牛肉(牛筋.豬肉)..
讓口感更為鮮嫩..


在烹調的過程中..老闆偷偷透露..
因牛肉本來就較多的血管.油脂及血水...
去除以上髒東西較麻煩外..
又要避免肉質組織遭破壞..
處理過程更加厚工...


牛筋方面也是另一項考驗....
不是讓它慢火熬煮就好了..
要煮的Q軟Q軟..
時間上的掌控更看出老闆大廚真功夫..

 

記得要常溫下自然解凍..
醬汁上看到的小小點白色物為油脂..
不太推用微波爐解凍...
時間較不好掌控..

它最基本的料理法就是退冰後直接冷盤食用...
記得淋上一些袋裡醬汁..
若要更有層次感..可加點蔥花..
(重口味的人可自行再加上少許香油和醬油)
很適合工作忙碌無空料理三餐的懶人....(偷偷舉手中)

細品慢酌.才能體會其鮮美芬芳風味..
用紹興酒料理..也算是去腥增香的功效..
也有袪生冷的作用唷~

 

 

曼特寧本身就吃較重口味..
在試吃時其實不用在多加調味...
肉質蠻軟嫩..
蠻適合當炎熱夏天又無胃口時的開胃菜..
加上料理方式不油膩...
吃的也健康..無負擔...

 

若配上清涼啤酒更變成下酒菜...
真會不小心一口接一口配著吃下肚...

 

像最近剛好遇上天氣冷..
想說用成熱食不知好不好吃..
看要吃多少份量用微波加熱..(約不到1分鐘)
沒想到在撕開保鮮膜那刻..
紹興香氣直接撲鼻而來..
媽呀~..我投降了...

 

 

肉質也沒因加熱後而變硬...
想說不要浪費醬汁..
直接淋在白飯上試試...
老實說....
這招..
害原本不太愛吃白飯的我..
也忍不住把一碗飯嗑光光..(摭臉)

 

 

牛筋部份就較不推加熱食用..
解凍後直接吃就好..
它牛筋不是特軟無口感..
而是屬QQ有嚼勁...
每個都超大顆的~讚~

 

切記做熱食料理時..
因牛肉.牛筋或豬肉都是熟成品..最後放入即可...
避免烹飪太久口感變硬...

再介紹二個較簡易的加工作法...

*湯麵
作法:
1.將麵煮熟後瀝乾.牛肉牛筋或豬肉.解凍後備用..
2.將醬汁依個人口味稀釋煮成湯汁..
3.再放入作法1.撒上香油和蔥花即可..

*燴飯
作法:
1.洋蔥切塊,蒜頭切碎,木茸切小塊,豌豆片燙熟泡入冷水中、胡蘿 蔔煮熟切片或切花。
2.油少許燒熱.倒入洋蔥,待炒軟後加下木耳、胡蘿蔔、豌豆片下鍋熱炒..
  再加入醬汁包煮開用太白粉勾芡..
3.待作法2煮熟.再放入牛肉(豬肉)拌一下.加少許香油立即起鍋盛在熱飯即可.


若你是料理達人..
更可變化出很多種料理唷~

 

像曼特寧在選擇吞下肚的料理或健康食品..
很注重是否有SGS檢驗合核..

在這部份店家目前已送往檢驗...
希望讓消費者食用更安心..
(等檢驗報告出爐..曼特寧會更新補刊)

2011/12/22更新
今天終於收到店家的SGS檢驗報告和無防腐證明唷..

 

最大心的是..
還有[產品責任保險]部份..
讓消費者食用更加安心...

 

[老行家的口味]即日起至101年1月底有活動唷~
1.高雄鄉親不限金額免運費~
2.外縣市滿3000元免運費~

 

曼特寧當然也要幫愛合購網友爭取福利..
訂單上留通關語:[曼特寧最愛紹興醉豬肉]
老闆會再加碼送[限量試吃包]唷~
(多筆訂單同收件地址.視為一筆訂單唷~)


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