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[美食] 【嚐鮮】瀧井本舖@佐伯醬油『宮島牡蠣醬油』(有機醬油釀造)

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2012/1/13 發表
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沒想到在家也能自己完成一道綜合生魚片丼飯,要成就這美味的幕後黑手
就是它>>>佐伯醬油『宮島牡蠣醬油』(有機醬油釀造)


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佐伯醬油『宮島牡蠣醬油』(有機醬油釀造) 250ml / 價格220元

由世界自然遺產宮島鄰海出產之牡蠣所萃取出的精華所製成
加上柴魚、小沙丁魚、昆布汁等原料調製出有著高雅濃郁口味的牡蠣醬油
不使用任何化學原料,並將鹽分降低為12%低鈉更健康



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創立於大正19年(西元1924年)的佐伯醬油擁有悠久歷史
期間還榮獲多次獎項:
1997年獲得日本農林水產省大臣獎項
2005年獲得日本糧食局局長獎等各項大獎


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可做為豆腐、海苔、山藥、日式醃製品、鮪魚飯及鍋燒烏龍麵等食品的醬料使用
還可做為各式料理的調味
稀釋3倍,可做為烏龍麵或蕎麥麵類湯汁使用
稀釋4倍,可做為日式丼飯類醬汁
稀釋10倍,可做為高湯湯底
或加入醋、糖、芝麻油、美乃滋、橄欖油等調味料作為沾醬或沙拉醬使用
若加入柑橘類果汁,如柳橙、檸檬等水果原汁,以1:1調和後即成為日式柑橘醬油


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通常手工釀製的醬油,色澤較為清透自然呈琥珀色
沾一口品嚐,有海鮮與昆布融合的香味,鮮美甘甜不死鹹
入喉後會回甘,光是用這牡蠣醬油拌飯,就能想像是多麼美味啊!samwoo_(107).gif


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我常覺得妞兒有付敏銳的好味蕾,只吃好吃的東西
小時候嚐過一次手工醬油後,對於一般市售的醬油煮的料理
鮮少聽她說好吃或多麼喜歡等等的話
不過只要是用手工醬油煮菜或炒飯,她的嘴巴立刻就有反應
會問我:今天這個菜菜不一樣耶~~很香唷!(猴腮雷啊妳個歪嘴雞)

這一刻品嚐到她喜歡的醬油,笑得多開心啊!
不過這可不是開水或果汁,請節制一點 samwoo_(161).gif


接下來就來示範幾道用這牡蠣醬油做的料理,提供給大家參考唷~~


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‧牡蠣醬香蝦仁炒飯‧

材料:隔夜飯、蝦仁、洋蔥、青江菜(喜愛的蔬菜)、玉米粒、起司片
調味料:牡蠣醬油、鮮味炒手

做法:
1. 洋蔥切丁,青江菜切細條狀
2. 蝦仁抓點蛋白、鹽醃漬2分鐘
3. 熱油炒香洋蔥至半軟,加入青江菜梗拌炒,再加入蝦仁、玉米粒續炒
4. 倒入隔夜飯炒至鬆散,加少許鮮味炒手、牡蠣醬油,均勻拌炒至香味出來即可盛盤
5. 喜歡吃起司可以另外將起司撕小片狀拌入炒飯裡


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很簡單的一道炒飯,不需花費太多時間或力氣就能完成
就現有的材料與白飯炒一炒,以牡蠣醬油提鮮,整道炒飯就美味極了
不過眼尖的朋友可能發現炒飯裡好像少了啥米東東?
是滴,少了雞蛋,打開冰箱才發現蛋架上已經空了
懶惰宅婦咧~~因為天冷不想出門,所以就省略了加蛋咩~~samwoo_(18).gif
可是還是好好粗捏~~samwoo_(107).gif


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加了牡蠣醬油的蝦仁炒飯,味道果然提鮮不少,整盤炒飯混合了蔬菜的清甜還有醬香氣
整體的鹹度比一般市售醬油來的低,只透過簡單的調味就能達到無比的美味
吃完之後還覺得意猶未盡呢!


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‧醬燒雞翅‧

材料:雞翅、青江菜
調味料:牡蠣醬油、冰糖、酒、水

做法:
1. 雞翅洗淨擦乾,入熱油鍋煎至外皮焦香金黃
2. 燒鍋熱水加少許鹽、油,將洗淨的青江菜放入汆燙1分鐘撈起瀝乾,圍邊擺盤
3. 加入適量的冰糖炒散融化,再倒入牡蠣醬油、酒、水,燒至湯汁收乾約剩1/2即可


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平常做的蠔油雞翅都沒這麼油亮誘人,這次將蠔油改成牡蠣醬油
沒想到味倒是出奇的好味呢!
牡蠣醬油特殊的香氣完全進入雞翅裡面,將雞肉的鮮甜提升許多
肉質軟嫩外皮焦香,還有一層濃稠鹹鮮醬汁巴附,實在讓人很難抗拒耶~~
最後在吃青江菜的時候,又發現這看似無味的蔬菜
悄悄吸收沾附了燒到黏稠的醬汁,吃來清脆甘甜又多汁,一點都不輸給雞肉唷!
光是這到醬燒雞翅就讓我扒光一整碗飯呢!


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‧綜合生魚片丼飯‧

材料:綜合生魚片、熱飯、芥末海苔絲、蔥花、日式七味粉
丼飯醬汁:牡蠣醬油、冷開水

做法:
1. 準備盛裝的容器,熱飯填至5分滿左右
2. 將海苔片剪成細條狀,備用
3. 將生魚片鋪滿白飯表面,海苔絲擺放在生魚片中間,灑上蔥花再點綴一小搓哇沙米
4. 牡蠣醬油和冷開水以1:3 稀釋調勻,淋上生魚片和飯,最後再灑些七味粉即可


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完成後才發現…我的蔥花忘了灑上去啦~~samwoo_(158).gif(神經大條)


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雖然忘了放蔥花,味道還是很優豆的喔!因為添加了牡蠣醬油,讓底下的白飯更顯甘甜
淡味道的生魚片也因此吊引出更鮮甜的美味
一口飯一口生魚片在嘴裡咀嚼著,實在是好粗到想哭捏~~那ㄟ架好呷啦~~
這晚,讓我訝異的還有妞兒,居然要求要吃生魚片
沒想到一吃就成主顧,小人兒居然愛上吃生魚片
據她的說法,是因為柔軟的魚魚沾了手工醬油,變得好好吃喔~~
看來這一小瓶醬油已經成功擄獲我們一家子的心哪!

想體驗會帶來幸福的牡蠣醬油嗎?到瀧井本舖逛逛吧!samwoo_(23).gif 


來自日本滿滿海味『瀧井本舖』@牡蠣醬油味海苔‧芥末海苔‧辣味海苔 & 牡蠣醬油海苔香鬆‧鮮蝦海苔香鬆


瀧井本舖
電話:(037)275288
地址:苗栗市嘉福街177巷2號4F
Email:ice0910@gmail.com
PChome:http://www.pcstore.com.tw/renjiu/


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