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[美食] 吳家北港~滷肉飯專賣店〔團購美食〕~讚啦

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2012/1/30 發表
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今年聖誕節,冠媽沒有買聖誕禮物,不過倒是買了一直”垂涎”很久的吳媽北

港滷肉飯專賣店的富貴蹄膀年節禮盒和豬腳禮盒;最近在電視上常看到空姐蹄膀或

空姐滷肉飯的介紹,每次看,口水都留滿地,加上空姐蹄膀的富貴蹄膀年節禮盒組

是去年蘋果日報網路年菜評比總冠軍;今年第一屆台北米食大賞的台北米食料理競

賽又得到傳統組的第一名;一向對美食的第一名充滿好奇的冠媽,忍了許久,在一

年的最終,來個寒冬美食慰勞自己和家人一番.


  說到吳媽北港滷肉飯專賣店,可是南北都有,北部是空姐女兒開的店,因為口

味調整成適合北部人的口味,所以雖然距離比較遠,住高雄的冠媽想吃需要另外宅

配,又要等(愈到過年,要等的時間愈久),還是非常吸引冠媽,至於南部,就是

吳媽在鳳山開的店,口味維持傳統南部的口味,比較偏甜(總之南北口味一網打盡

啦!!);當初吸引冠媽的理由,除了口碑好外,最重要的,是老闆當過空姐,龜

毛的個性比冠媽還過,東西和環境衛生不說(很少看到小店這麼清潔),老闆娘還

真不像做小吃的(不過冠媽同樣是女的,所以這點就比較不重要)拿取食物時也都

使用器具(其實是之前冠媽回台北開會,順便訪親及訪友,沒想到朋友居然千里遙

遙帶我們去一家小店,一開始小心眼的冠媽心裏還十分委屈,想想帶著老公遠道而


來,居然要用滷肉飯和肉羮打發,有點面子掛不住;沒想到,滋味還真的超好吃

(那時冠媽是叫肉羮,沒有吃到滷肉飯 ),事隔一段時間,居然上電視了).




這是空姐蹄膀禮盒

  其實冠媽收到時,還真的嚇了好大一跳,對包裝一向不太重視的冠媽,看

到這個禮盒,居然感受到好喜氣的過年氣氛,最重要的,是裏面的東西放得整

整齊齊,而且細心的老闆,把應有的”配菜”一起放在禮盒裏,真的又喜氣又

方便哩~!!


看起來真的與眾不同,清清爽爽的,除了一個保鮮盒,外面附有一包滷肉醬汁
和滷鴨蛋




微波盒裏的是麵線,筍絲和蹄膀




放大一下空姐滷肉醬汁和有名的滷鴨蛋~這個上回有吃到喔



這是空姐豬腳禮盒


豬腳禮盒內容物~由左上順時針取出




看到了嗎,禮盒裏還有個美美的袋子包著滷肉醬汁,打開來還有個大的微波盒,
裏面放著兩包豬腳和麵線.




滷鴨蛋~冷吃,熱吃都相宜,左邊的冷的,右邊是加熱過的


    冠媽家愛吃滷蛋,尤其是這個滷鴨蛋,鴨蛋比雞蛋的蛋白來得Q,加上

滷得超入味的,蛋黃鬆又軟綿,入口香味四溢,這個一餐若不節制點可以一口氣

吃掉六粒;滷鴨蛋可以直接解凍後吃冷的,吃起來口感十分Q,若想吃熱的滷鴨蛋

,可以放在滷肉醬汁一起加熱,光是那個滷汁加熱的香味,把原本在外頭瘋運動,

叫都不理我的親愛老公和親愛的冠冠都吸引進來,一路”抽鼻子”叫:好香,肚子

餓了(哈哈哈,像不像卡通演的被香味釣進來).


滷肉醬汁可以拌麵,拌飯,拌青菜,還可以做成湯麵




滷肉醬汁放大圖

  其實冠媽一開始以為滷肉醬汁只是讓我們加熱鴨蛋,豬腳和蹄膀,不至於太

乾的,沒想到真正的精華是這個醬汁,最特別的是這個滷肉,可是手工切的,跟

市面上賣的肉燥的絞肉大大不同,一開始看會覺得有點肥,可真的入口一點吃到

肥肉的感覺都沒,好順口的就化在嘴裏,膠原蛋白融化後有點黏又不會太黏,配

著那個加了紅蒽酥,陳年醬油,米酒,冰糖(這是吃得出來的)和不知加了什麼

香得不得了的醬汁,平時就愛吃滷肉飯的冠冠,一口氣扒了四大碗.


 


看看網購年菜第一名的空姐蹄膀

  說真的,一開始看到那個筍絲,還以為沒滷過,因為不像一般筍絲滷到深色,

可聞起來又有筍絲的酸香,仔細看看,原來是有水煮掉過酸的酸味和鹹味,加了點

豬油讓口感更溫潤;蹄膀顏色也呈醬色(陳年醬油的原色),之前因為百年潮,結婚

喜宴少不了滷蹄膀,大部份的滷蹄膀顏色都比較偏橘紅,後來聽人家說若顏色太橘

紅的有可能加了食用色素,最重要的是,吃起來居然比大飯店的還要好吃.



配上麵線一起吃,真的會一碗接一碗

  這個蹄膀,吃起來皮有點Q卻不會太爛,肉嫰卻不會柴,連裏面的瘦肉都很

入味,很神奇的是,吃起並無太油膩感,加上解膩的筍絲,難怪會是網購年菜的

第一名.電視上介紹原來老闆使用了CAS豬隻,加上豬腳先用滾水燙再用冷水泡,

再用好吃得不得了的滷肉醬汁滷就能做出好吃的蹄膀(不過最重要的是那個醬汁,

冠媽就調不出來 ).



豬腳~分成兩袋裝,有腳尖部份皮多的,也有帶肉的部分(這是兩袋的量)



有沒有流口水啊

  該說什麼呢??山珍海味比不上一碗好吃的豬腳麵線;豬腳煮得好入味,皮

比蹄膀還Q(冷冷的吃皮甚至會彈牙),加熱時放入滷肉醬汁,更是香氣四溢.



想不到吧,連香菇肉羮都可以宅配

內容物:扁魚,魚漿,太白粉,白糖,醬油,高麗菜,豬肉條,胡椒粉



這是用微波加熱~一包量


  上桌前灑上些香菜和加點黑醋,只能說香氣逼人,喝起來的口感滑,嫰,香

,裏面還有蛋花,配上滑滑嫰嫰的肉條,還有甜甜的扁魚,加上高麗菜的清甜,

就是記憶中的好味道,還可以加麵或飯,就是美美的一餐了.







肉羮麵~看看閃閃動人的肉羮




天氣冷了,吃熱呼呼的美食最適合


有興趣的朋友,不妨參考看看,住得近的,可以直接殺過去吃看看,不過年關將近,要宅配的可要事先提前訂

購,買不到的朋友不要怪我喔!!

官網
http://www.beigangwu.com/home.html



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