如何辨別泡水蚵

如何辨別泡水蚵 :

1. 檢查一下，塑膠袋內的水分是否過多

    通常，我們可以輕易辨別是蚵仔自己生水還是被加入太多的水

2. 買到泡水蚵，蚵仔顆數當然變少，水的重量就變多了

(圖一)一看就不是蚵自己生水，蚵仔看起來因為泡水而變的沒彈性,蚵仔肚也鬆弛很多

(圖二)這蚵仔才是正常的生水，也是新鮮王道 出貨的良心 ，兩相比較是不是差很多呢 

新鮮蚵仔的外觀 :
1. 蚵葉（唇）: 顏色是否夠黑
2. 蚵體:色澤是否明亮、略呈鮮灰色 ；是否飽滿有彈性，而不是因泡水過久爛爛的
烹飪小秘訣：
1. 加太白粉或鹽巴搓洗 是清潔生蚵的一個小訣竅 。記得輕輕的喔! 然後以清水將黏液沖洗乾淨，如此一來，沾附在蚵上的碎殼屑及雜質便能很輕易地脫離，並使蚵肉在咀嚼時更具口感。
2.  新鮮的蚵仔冷藏就好.不用凍.凍過口感鮮味有差.
3.  要煮時，拿出來洗一洗，過過水後，.就可下鍋ㄌ. 切記!! 海產食品不要吃時，千萬  別碰到自來水，它會加快腐壞ㄉ速度