彰化／鼎泰興手扒雞 家傳私房菜

【聯合報／記者林宛諭／鹿港報導】

鼎泰興在鹿港以水蒸蛋糕等茶點聞名，不過許多老主顧都知道鼎泰興老闆黃世杰的父親當年是香雞城的老闆，所以常有客人會向鼎泰興訂購「家傳私房菜」手扒雞。

黃世杰說，他們的手扒雞選用約2台斤的土雞，肉質較鮮嫩、不會太老，先用米酒、蒜頭、蔥、八角等醃漬過，再撒上粗粒黑胡椒在德國烤箱中烤上1小時，散發濃濃香味的手扒雞才大功告成。

最近雞肉價格上漲二成多，不少主婦覺得自己買雞肉來烹調不見得能省多少，更有職業婦女即選擇買現成佳餚更加省事，鼎泰興一隻手扒雞350元。

鼎泰興二樓餐廳也提供簡餐，其中東坡肉是招牌菜，先炸過的五花肉，再魯上2個半小時，去除油脂的五花肉，特別彈牙好口感，也是因老主顧詢問度特高，黃世杰說，訂購手扒雞的客人可以150元加購東坡肉，鼎泰興地址彰化縣鹿港鎮中山路26號，訂購電話（04）7762166。