洗愛玉的方法

愛玉是夏日的消暑聖品，

是最自然又有營養價值的涼品，
因含有豐富的果膠、果糖、葡萄糖，
  有消暑、生津止渴、清涼、解熱、降火氣、
養顏美容、降低血壓等功效

洗愛玉的袋子：豆漿袋、濾包袋、網布袋、新絲襪、棉布袋等等都可以使用。

水：其實最簡單的就是自來水，過濾水, 有人會使用山泉水，是因為山泉水的鈣質成分高，洗出來的愛玉結凍成分高又多。逆滲透的水要另外加工, 洗愛玉才能結凍.

溫度：冷開水或是溫開水 , 洗愛玉前一定先把水煮開。

接下來，介紹洗愛玉超快又簡單的方式:

一.洗好手。

二.把刮好的愛玉子放至棉布袋中，打個結。

三.倒入煮過後的冷開水放至徹底洗淨,無油脂的寬口容器中，開始揉洗。

四.以像洗衣服一樣的三個動作搓、揉、擠 ，你可以感到愛玉的漿正在慢慢的釋放於水中，冷開水慢慢變得稠稠，顏色也接近黃色。

五.5分鐘過後，水就會開始起泡泡，而你的手整個呈現光滑感就像擦了精華液一般。而愛玉子的袋子也感覺到開始乾乾澀澀時，此時即可停止，蓋上蓋子不去動它，等至約20分鐘即可放冰箱或是直接食用。

注意事項: 逆滲透水 洗的愛玉不會結凍, 可在洗好時加入蜂蜜攪拌均勻再靜置, 即可成功結凍

             或以部份烏龍茶代替, 成品即為烏龍茶愛玉.
              以冬瓜茶洗就是冬瓜愛玉囉

刮下愛玉子最好用的工具是鐵湯匙 (不要用刀, 會滑手 )
順著弧度刮下來,
這批愛玉子乾燥度很高, 特別好刮

剩下來的愛玉皮也可以煮水喝, 可以利尿退火,
但有澀味, 建議加糖飲用

刮完子的愛玉皮

愛玉之成分：水分10-14%，碳水化合物29-35%，粗纖維26-28%，脂肪13-14%，蛋白質11%左右，灰分約4%(取材自林業叢書)。
夏天清涼消暑，冬天可熱食，是可口之天然食品。

愛玉不僅是炎炎夏日的消暑勝品，有消暑、生津、止咳、解熱之效，把它的根及藤曬乾可以治療風濕及關節疼痛，可說是種多用途的植物。