阿嬤用「大灶炊ㄟ古早味--里港鹹粿」~真讓人回味無窮呀！
還記得小時候只要逢年過節，阿嬤都會親手用大灶炊出各種的粿，讓大家在團圓的日子裡吃好粿博個好彩頭，也象徵來年能夠富貴吉祥大發財。但隨著時代及科技的進步，機器快速生產的方便性，讓這種阿嬤的辛苦手藝漸漸被人們遺忘了。
當年兒時記憶的美味現在已難追尋，所以我們家除了過年拜拜需要，已經鮮少購買市面上的粿了。直到上個月「內惟社區就愛美食團」的家族長─琇雯主購(tina55)分享了從里港帶回來的「大灶炊ㄟ古早味—油蔥肉燥粿」，才發現竟然還有店家如此辛苦用心的傳承這個南部人最愛的古早味。
店家的鹹粿(油蔥肉燥粿)是採用純鮮磨米漿(現在市面上大都是用機器製造的米粉取代)，加上新鮮紅蔥頭現炸的油蔥酥、東港所產的海味蝦米以及精心特調的肉燥，用大灶及柴火照顧許久才誕生的。
我們團購的是兩斤裝的真空包裝鹹粿，店家為了自家產品的鮮度及衛生採用真空包裝及冷藏宅配，實在是頗具用心。與市面上販售的鹹粿相比，同樣是兩斤裝，里港鹹粿看起來雖不比市面上賣的大塊，但卻有著鮮磨米漿製作才會有的沉甸及實在感。打開真空包裝袋撲鼻而來即是油蔥及肉燥的鮮香味，讓人迫不及待就現煎來吃囉！
建議將鹹粿切成約兩公分的厚度，怕技術不好的用平底鍋，熱鍋熱油下粿後用中火煎個2-3分鐘，熱騰騰兩面金黃外酥內軟帶有Q勁的煎粿就可以上桌了。入口即化的軟嫩口感，和著濃濃米香及鮮甜味縈繞口中，真是讓人回味無窮呀~~如果能再沾上店長家中傳說私藏的特調蒜蓉醬不知該有多好。
讓我意外及驚豔的是用煮湯的方式，那湯頭可真是出神入化的超鮮甜呀，沒想到只是用韭菜、香菇及些許肉燥爆香，加入開水及高麗菜和鹹粿一起煮，就可變出媲美任何一種高湯的鮮美湯頭。店家的油蔥、蝦米及肉燥在湯中所釋出的美妙滋味，讓我又學了一課(果真不是蓋的)
，大夥兒也可以嘗試來做做看這輕鬆上桌的美食喲。
炊粿的辛苦過程我小時候經歷過，身為教師及家長的角度，很希望能讓我們的孩子也能體驗「粿的由來及製作過程」。期待店家可以提供家長及學生體驗這種炊粿的過程教學~~不失為一個鄉土教學的好教材。
真感謝琇雯主購的分享，讓我跟家人(尤其是爸媽)重溫了以前阿嬤為我們辛苦炊粿的美好時光。也感謝店家用心繼續傳承這阿嬤的古早味，祝福店家生意如大灶炊ㄟ煙~蒸蒸日上喔，也祝琇雯主購以及各位好團友們~吃好粿~大富貴喔！
真的超好吃的~~
我外婆在白河
小時候她自己用米磨吹出來的粿就是這樣
好好吃~~
一面吃 眼淚都快要飆出來了說~~
謝謝琇雯~~
愛你愛你啦
回應 kecoco:
還記得小時候只要逢年過節，阿嬤都會親手用大灶炊出各種的粿，讓大家在團圓的日子裡吃好粿博個好彩頭，也象徵來年能夠富貴吉祥大發財。但隨著時代及科技的進步，機器快速生產的方便性，讓這種阿嬤的辛苦手藝漸漸被人們遺忘了。當年兒時記憶的美味現在已難追尋，所以我們家除了過年拜拜需要，已經鮮少購買市面上的粿了。直到上個月「內惟社區就愛美食團」的家族長─琇雯主購(tina55)分享了從里港帶回來的「大灶炊ㄟ古早味—油蔥肉燥粿」，才發現竟然還有店家如此辛苦用心的傳承這個南部人最愛的古早味。店家的鹹粿(油蔥肉燥粿)是採用純鮮磨米漿(現在市面上大都是用機器製造的米粉取代)，加上新鮮紅蔥頭現炸的油蔥酥、東港所產的海味蝦米以及精心特調的肉燥，用大灶及柴火照顧許久才誕生的。我們團購的是兩斤裝的真空包裝鹹粿，店家為了自家產品的鮮度及衛生採用真空包裝及冷藏宅配，實在是頗具用心。與市面上販售的鹹粿相比，同樣是兩斤裝，里港鹹粿看起來雖不比市面上賣的大塊，但卻有著鮮磨米漿製作才會有的沉甸及實在感。打開真空包裝袋撲鼻而來即是油蔥及肉燥的鮮香味，讓人迫不及待就現煎來吃囉！建議將鹹粿切成約兩公分的厚度，怕技術不好的用平底鍋，熱鍋熱油下粿後用中火煎個2-3分鐘，熱騰騰兩面金黃外酥內軟帶有Q勁的煎粿就可以上桌了。入口即化的軟嫩口感，和著濃濃米香及鮮甜味縈繞口中，真是讓人回味無窮呀~~如果能再沾上店長家中傳說私藏的特調蒜蓉醬不知該有多好。讓我意外及驚豔的是用煮湯的方式，那湯頭可真是出神入化的超鮮甜呀，沒想到只是用韭菜、香菇及些許肉燥爆香，加入開水及高麗菜和鹹粿一起煮，就可變出媲美任何一種高湯的鮮美湯頭。店家的油蔥、蝦米及肉燥在湯中所釋出的美妙滋味，讓我又學了一課(果真不是蓋的)，大夥兒也可以嘗試來做做看這輕鬆上桌的美食喲。炊粿的辛苦過程我小時候經歷過，身為教師及家長的角度，很希望能讓我們的孩子也能體驗「粿的由來及製作過程」。期待店家可以提供家長及學生體驗這種炊粿的過程教學~~不失為一個鄉土教學的好教材。真感謝琇雯主購的分享，讓我跟家人(尤其是爸媽)重溫了以前阿嬤為我們辛苦炊粿的美好時光。也感謝店家用心繼續傳承這阿嬤的古早味，祝福店家生意如大灶炊ㄟ煙~蒸蒸日上喔，也祝琇雯主購以及各位好團友們~吃好粿~大富貴喔！
你好~~可是我拿到的卻不是真空包裝的吔~~只是把袋口反折約2公分而已吔~~連封都沒封~~剛打開時,還在納悶,怎不是真空裝呢?!!
親愛ㄉ顧客您好:謝謝您ㄉ回應~不好意思ㄡ....請問粿是否掉出來呢?出貨前店家都有"再次確認"確認無誤才會安心裝箱ㄡ,以店家多年經驗可能性就是拿ㄉ時候不小心單拉一個角角拉扯重心偏移,.產生小縫隙.導致空氣跑進去..請問粿有問題嗎?有問題請跟店家第一時間做聯繫ㄡ~感謝您!
把買到的粿回到家~就直接給它煎下去~邊煎它所散出ㄉ香氣~很直接就是真材實料~我家小朋友~對粿是很挑ㄉ那天~我煎 ㄌ多少他就吃ㄌ多少~~看來~好吃的東西是騙不了小孩ㄉ^^ 包裝是整ㄍ密封ㄉ喔!
已經回購第二次囉~真的是很好吃!!拿在手上覺得沉甸甸的~感覺很實在~而且真空包裝乾淨又衛生!!回到家後迫不及待打開加熱~蝦米油蔥的香味馬上飄出來!!吃起來口感綿密又有彈性~口齒留香ㄚ!!!真的是令人回味無窮的好味道!!謝謝店家的的用心經營以及主購的分享!!!!讚啦!!!! ^ ^
買回來的粿............我一半用煎的一半煮湯
煎的香脆..............湯的爽口
一粿兩吃.......................................贊啦!!
