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吳媽北港羹府 - [美食] ~吃完滿嘴的膠質與幸福~

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2010/1/17 發表
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我吃滷肉飯,喜歡濃濃豬油香味;不愛只有醬油味.越黏嘴的越好!!!
雖然有很多朋友都怕肥,不敢吃;但是只要不過量,多運動沒有在怕的.
北港羹府這家滷肉飯,吃完有滿嘴的膠質與幸福;強力推薦.

另外介紹一家黏嘴的滷肉飯..............
雙連美食,香滿園;肥美魯肉飯.
「我們家的魯肉飯只用肥肉,但吃起來不感覺油,只有黏嘴與甘鹹,是正宗的古早口味。」早已交棒給兒子與女婿的香滿園第二代老闆周萬基表示,民國27年他出生前,就有香滿園這塊招牌,至今至少70載,從他有記憶開始,魯肉飯一碗賣6、7角銀,如今20元。
香滿園做的是早市生意,凌晨4時開始準備,早上6時準時開攤,過了中午就休息,這陣飄香曾經因為老闆出車禍而消失了4年,重啟爐灶以後,熟客都相當珍惜,打扮時髦的OL先吃兩碗再上班,客人最高紀錄是連吃7碗才停手。
「豬後腿肥的做魯肉飯,瘦的留下來做成肉羹。」周萬基說,瘦肉久燉難免粉碎沈底,所以從阿爸那個時代的魯肉飯就只取皮油,大塊皮先燜煮,爆香增強滷汁底,而且堅持手切才好吃的原則,讓沒有瘦肉的魯肉飯吃起來滿嘴黏滑柔軟。

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