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黑金剛花生及花仁花生過年開賣 - [美食] 黑金剛花生

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2010/1/18 發表
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農糧署表示,落花生營養豐富,含有高量易被人體吸收之可溶性蛋白質及8種必須氨基酸,亦含豐富的維生素、菸鹼酸及特殊香味,據本草綱目記載「落花生炒熟辛香,辛能潤肺,香能舒脾進食,為人所好,誠果中之佳品也」,顯見落花生為一營養豐富之優良食品,消費者可多享用。


中國人在食補上有一種觀念,認為「黑的」食材比較補,像是烏骨雞、黑糯米,近年來國內的農民,以「花仁花生」進行選種,培育出「黑金剛」花生。國產落花生的花生仁一般都是淡褐色,而黑金剛外表和一般花生無異,但是豆仁卻是深黑色。


至於「黑色的東西比較補」,這個說法到底有沒有科學依據,農糧署作物生產組組長黃美華表示,在植物方面的確如此,因為黑色的植物裡,通常就含有豐富的「花青素」。

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