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吃「五行湯圓」 養生過元宵

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2010/2/27 發表 (2010/2/27 更新)
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http://www.libertytimes.com.tw/2010/new/feb/27/today-north17.htm

吃「五行湯圓」 養生過元宵
祝大家元宵節快樂喔~~~~

〔記者傅潮標/苗栗報導〕明天就是元宵節,許多人會應景吃湯圓。苗栗市大千醫院營養師團隊研發「五行湯圓」,以青、黃、赤、白、黑色的艾草、南瓜、紅蘿蔔、圓糯米、紫糯米為食材,營養有益健康。院方昨天提供300份免費供民眾享用並講解營養成分、做法。

中醫概念 營養健康

大千醫院營養師劉怡忏說,中醫認為食物顏色與五臟健康息息相關,有所謂「青入肝、赤入心、黃入脾、白入肺、黑入腎」的說法。

劉怡忏說,從營養學角度看,各種食物呈現不同顏色,所提供的營養素也大不相同,五行湯圓的設計是希望藉由均衡攝取各類、各色食物,讓健康加分。

其中青色艾草含豐富葉綠素,有淨化與增血功能,可抗過敏及末梢血管擴張作用。

黃色的南瓜被美國聯邦食品藥物管理局(FDA)列為30種抗癌蔬果之一,含植物性化學物質如β-胡蘿蔔素、黃體素酚、甘露醇、果膠等。其中β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠,β-胡蘿蔔素除可防癌,還有保護心臟、血液系統的作用,並增強黏膜及皮膚的健康與抵抗力。

多吃赤色的紅蘿蔔不但能提高人體免疫力,而且可以改善眼睛疲勞、貧血等現象,是最天然的綜合維他命丸。

白糯米含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、醣類、維生素B群及澱粉等成分,具有補中益氣、溫暖脾胃的作用。紫糯米又稱黑糯米,外表含有黑色花青素,是很好的抗氧化劑來源,能延緩老化,也富含有維生素、鈣、鐵、鎂、磷等礦物質和人體必需胺基酸。

營養師江仕峰則提醒,市售湯圓主要由糯米製成,糯米富含大量澱粉(醣類),如包內餡,醣類及油脂更高,對慢性病如糖尿病、高血脂症患者,恐會造成身體負擔,宜節制。

 

 

 

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