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煮出好吃的水餃

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2010/3/21 發表 (2010/3/21 更新)
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市面上冷凍水餃各有千秋.有大有小.有皮薄有皮厚.

每種水餃所煮的方法時間不一煮的時間太久.皮會太燗

甚至破掉.時間不夠.方法不對.美味就會流失.

 

林媽媽手工水餃.依水餃大小重量.皮的厚度.

精心研究出一套如何煮出.Q.好吃的水餃

跟著林媽媽一個一個步驟.你也能煮出道地美味.

Q. 的水餃喔.

 

1.首先找出適合份量的鍋子

   一般家庭的瓦斯爐不適合一次煮過多.

   (火力不夠旺.造成悶泡)

   @10人份電鍋的鍋子一次大約可煮20

   (太多會讓水餃互擠無法在水裡翻滾)

 

2.煮水餃的水至少要過半.等水滾後放入冷凍水餃

  (此時須準備一支筷子)

   倒入水餃後立刻攪拌鍋底直到水餃微微浮起即可

  (避免水餃黏鍋.破損.)

 

3.等待水滾水餃完全浮起轉中火小滾1分鐘的時間

   (煮水餃過程千萬不要加蓋子.避免水餃皮悶燗)

   加入第一碗冷水轉為大火(約飯碗的大小)

   等待水再次滾起後約10秒鐘

   加入第二碗冷水水再次滾起後立刻加入第3碗冷水

@此時倒入些許香油至鍋裡攪拌一下

   (使水餃粒粒分明)

   水再次滾起後準備撈勺把水餃撈起

   (撈起來的水餃需抖動一下讓水滴乾在盛裝在平盤上)

 

4.煮水餃四大要點

1.依數量多寡找適當的鍋子(勿讓水餃重疊或擠在一起)

                              

2.水一定要多至少要過半(可讓水餃在鍋裡翻滾)

                              

3.千萬不要加蓋子(皮才會Q.不會燗爛的)

                             

4.起鍋前倒入少許香油(使水餃不會黏在一起.色澤光亮)

 

以上步驟是根據林媽媽水餃的重量.皮的厚薄

所研發出來的煮法.

並不適合所有的水餃煮法.市面上水餃大小不等.

請各位朋友斟酌使用.

歡迎喜歡美食的朋友互相留言研究.

如有水餃相關問題.也非常歡迎你的留言.

                                                                     

                                       新莊林媽媽手工水餃抄手

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