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食譜: 方便操作兼可唬人的淡菜料理

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2010/4/1 發表
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食譜: 方便操作兼可唬人的淡菜料理

 

材料:
新鮮淡菜500g
洋蔥兩個
白酒
橄欖油


作法:
1. 先用油將洋蔥炒香
2. 將淡菜置入鍋中翻炒
3. 適量加入白酒



這道菜是在法國無師自通學會的,首先是老王本來就愛吃魚蝦貝殼等海鮮類,(媽媽曾經傳神形容他是 “上輩子一定是貓兒轉世的”),加之我們後來發現法國的海產真是可怕的便宜,在家樂福500公克的淡菜居然只要0.95歐元、並且各種酒類也相當便宜……多方因緣際會之下,出現了這道簡易料理。

第一次試做時我們就傻傻地用滾水清燙淡菜,雖然味道清甜卻總覺得少了點什麼,後來想到海鮮料理中加點酒似乎都相當對味,同時也有助去腥,加上看到平時在餐廳吃的淡菜似乎都有洋蔥,於是自創了這個做法,一試居然相當成功,不知正不正統,但還不難吃。(笑)

講究一點大概還可加些羅勒(basil)之類的香料吧,有機會再來試試。

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