(轉) 億長御坊

冰糖蓮藕

充滿了高雅、有深度的甜香、偏偏甜而不膩. 將一片蓮藕夾起、不知是藕絲、抑或是
糖絲、將兩片已分開的蓮藕緊緊相連、或正所謂藕斷絲連吧! 放進碗裡、再淋上一點濃濃的糖漿. 輕輕咬下、煮得軟爛的蓮藕、不必費力就可咬開、藕孔中的糯米更吸飽了美味的糖漿、在軟爛的藕片中、帶入另一種充滿彈力的口感. 香Q 的糯米、伴著軟爛的藕片、加上高雅不膩的糖漿、叫人一片接一片、停都停不下來。

根據買了多次的經驗、雖然冰糖蓮藕價格有點兒貴,一條約在300 ~ 400 之間、但是別嫌貴、要挑、得要挑愈大的愈香甜,因為較小的蓮藕、成熟度不夠的話、口味略帶生味、口感較有韌性、不那麼軟爛、而且會不那麼入味、所以我們每次買、都挑大條的蓮藕。

附註：
御長億坊的東西、價格算不低、不過一般的菜、可以跟老闆說要買多少錢、可
是像冰糖蓮藕、就只能一條條地買、一條約要 300 左右、J 愛吃大型的蓮藕、
因為更軟更 Q、所以我們買的一條都要 300 多元. 每次 J 去採買、包括蔥燒鯽
魚、蓮藕、醉雞腿等等、常會花到 2000 大洋. 

以上摘自：http://www.wretch.cc/blog/alantong/2054561

從兩蔣時代至今許多政商名流都愛吃的『億長御坊』熟食，天母新光三越及101也有設櫃

看起來是人最多生意最好的，這次就是慕名來買這裡的江浙工夫菜

以下的5菜1點心 份量都很少，這樣共1300元，其實不便宜

所以雖然它是在市場裡像自助餐一樣的攤位

還是帶著 "外帶大廚料理的精緻家常菜"，那樣的心情來品嚐會比較好



1小青椒鑲肉~有辣椒籽但不會辣，很下飯，我看大家都有買就挑了這樣，果然不錯

2聽說是周美青最愛吃的乾煸四季豆，越慢嚼越吃得出它的豆香味

3加熱後還是很脆的碗豆鮮蝦，這道大家都很喜歡

4我以為是蒼蠅頭就買了，買回來發現不是，不知道是什麼還是很好吃

5蔥燒鯽魚：原來是吃它肚裡滿滿的大魚卵，調味很甜，說實話我覺得土味太重，吃ㄧ口就不想吃了

6一小條300多也是不便宜，小時候 媽媽就會做冰糖蓮藕給我吃，感覺十分費工，還是用買的就好。

以上摘自：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!wIWqvfueHwFQoEWvg8IsSiFUxw--/article?mid=900