(轉) 破除網路謠言 ~茶泡太久不會傷腎

http://www.libertytimes.com.tw/2009/new/jul/12/today-health2.htm

破除網路謠言 醫師︰茶泡太久不會傷腎

記者鍾麗華／台北報導

最近流傳一封網路轉寄信指出，「茶葉浸泡過久，導致茶葉會釋放過多的鉀離子。本來今年初健康檢查時，腎臟都很正常，但短短幾個月因為泡茶習慣不好，可以讓兩個腎臟全毀……。」不過，醫師澄清事實並非如此，應是腎臟不好的人，才會讓高鉀傷腎；至於健康的人並沒有影響。

亞東醫院腎臟內科主任彭渝森表示，其實鉀離子普遍存在於水果與綠色蔬菜中，茶葉濃度不算高，因此一般正常攝取並無大礙，像是生機飲食者經常性攝取蔬果、鉀離子，也不會影響健康。

不過，腎臟是體內鉀離子主要的排泄器官，若腎功能不佳者，攝取鉀離子則要特別當心。如果血液中鉀離子超出正常範圍，會引發心律不整、肌肉乏力、心跳停止，嚴重者甚至致命。因此，腎臟病患的確要注意泡茶泡太久的問題。

農委會茶改場場長林木連強調，鉀離子很容易溶出，該場研究人員曾做過實驗，第一泡時，有一半以上的鉀離子溶出，第二泡則有三成，但茶葉鉀離子濃度僅1.12%至1.75%，就算有半數溶出，其實並不高，而且泡茶時，茶與水的比例約在1：40至1：50之間，鉀離子都被稀釋了。

至於茶葉應浸泡多久？林木連說，茶比賽時的「標準泡」，是以3公克的茶葉加上150cc的水，而且要浸泡5分鐘之久，才能測試茶的品質；但日常的「生活泡」，茶量雖然多一點，約5至6公克茶葉與200cc的水，不過，浸泡時間從40秒到1分鐘不等，不會泡到5分鐘這麼久，因為如果浸泡太久，恐增加咖啡因、兒茶素濃度，茶喝起來會很苦。

喝茶不洗杯　閻王把命催？?
http://www.nownews.com/2009/04/10/515-2435092.htm

消息哪裡來？
「喝茶不洗杯，閻王把命催」原信指出天津藥物研究院副教授李紅珠，告訴《生命時報》記者，錯誤的飲茶習慣，例如不常洗茶杯，會對健康有不利的影響，因為茶垢含有鎘、汞、鉛、砷等有毒物質，吃進體內會阻礙人體對營養素的消化吸收。
反查回去，大陸人民網有這篇報導存在的紀錄，不過天津藥物研究院網站中，卻找不到這位「副教授李紅珠」，我們也沒找到任何「茶垢對人體有害」的研究報告。

台灣「茶博士」──74歲的台灣大學生化研究所榮譽教授林仁混也表示自然環境本來就存在多種礦物質，因此以陶土製成的茶壺，必然含有微量礦物元素，例如信中說的鎘、汞、鉛、砷等等；但問題來了，這些微量礦物的量，是否會跑到茶垢上？如果會，從茶垢上是否會吃進這些微量礦物？「微量」礦物再被吃掉，吃進的量能有多少？要多少的量才有害？對人體又有什麼影響？

上述種種問題，林教授表示他研究茶這麼多年，從來沒聽過這類研究報告，大家不需太擔心。他倒認為，原信推廣「多洗杯子」基於衛生的角度來看是正確的。成大醫院營養部主任郭素娥也說，她沒聽過茶垢含有毒物質的事情，但清洗茶垢、保持乾淨衛生是件好事。

郭主任表示，先不論茶垢會不會影響消化（醫界尚無研究），茶葉中所含的鞣酸本來就會影響鐵質和鈣質的吸收，因此一般會建議民眾，用餐後不要太快喝茶、咖啡，避免影響鐵、鈣與鞣酸先結合，降低身體吸收率。

清除茶垢好方法？
調查到此，茶垢是否含有毒物質不明，是否對人體有害也是未知數（皆查無研究），唯一能確定的是，多清洗茶杯、保持衛生是正確的。原信提出兩種清洗茶垢的方法，真的都有效嗎？

林教授分享經驗表示，使用蘇打水浸泡再反覆沖洗，能有效洗掉茶垢；郭主任自己的經驗，則是用檸檬汁浸泡再清洗，可將茶垢洗乾淨。KingNet國家網路醫院中，吳宗修藥師則提到，一般人常把檸檬酸加熱煮沸，清除熱水壺裡的「茶垢」（註：這邊應該是指水垢，而非泡茶產生的茶垢），原理是利用檸檬酸分解「碳酸鈣」分子，大家不妨參考看看。