(轉) 吃燕麥減肥更「胖」 熱量比飯高2倍
| 吃燕麥減肥更「胖」 熱量比飯高2倍
夏天想減肥，不少人會選擇早餐拿燕麥取代，但是營養師卻不建議，因為燕麥的熱量100克就有389大卡，比吃一碗白飯還高，被女性視為美白聖品的薏仁，熱量也有373大卡，一天喝2杯就算過量；營養師建議，如果單吃燕麥減肥，會造成營養不均衡，更可能會愈減愈胖。 舀一大匙，放進杯子，加牛奶來喝，健康的吃法，不少民眾認為減肥吃燕麥就行，但實際是錯的。 以白飯來看，100克的熱量有148卡，燕麥卻有 389大卡，整整比白飯多出2.6倍，相當於喝一杯就比吃一碗白飯的熱量還要高。 營養學會理事長王進崑：「很多人認為說，它東西吃起來，比較沒有負擔，其實是錯誤的迷思，像燕麥它被發現是具有調降血膽固醇，但是確實要注意，它的熱量不能忽略掉。」 澱粉類食品，熱量高的不只燕麥，還有薏仁；拿黃澄澄的罐頭玉米粒，和薏仁相比，100克的薏仁熱量是玉米的5.5倍。 愛美的女性一天喝上2杯，熱量就算過多，營養師提醒，夏天到了想減肥，用不吃澱粉的方式是錯的，適量的攝取糙米飯，反而能讓身體產生飽足感，才不會愈減愈胖。
低GI減重 小心燕麥熱量高
不吃澱粉真能減肥？專家今天表示，完全不攝取澱粉，反而引起飢餓，食用過量蛋白質、脂肪；建議應多攝取低GI食物，如混合糙米、燕麥、薏仁食用取代白米飯，但燕麥熱量頗高。 很多女性為了減肥不吃五穀根莖澱粉類；不過，台灣營養學會理事長王進崑今天在記者會表示，不吃澱粉小心愈減愈肥。他說，澱粉攝取過量的確會帶來女性很擔心的腰腹肥胖問題，但澱粉是提供身體能量的第一線燃料，除非攝取過量，否則不容易變成脂肪。 另外，王進崑說，完全不吃澱粉的人，減肥期間反而容易產生飢餓感，造成暴食，吃進過多的蛋白質、脂肪，更容易發胖。 書田診所家醫科主任何一成受訪表示，身體必須靠澱粉、醣類來進行新陳代謝，若為了減肥而完全不攝取這類食物，會導致新陳代謝異常，會感覺身體不舒服，甚至飢餓、亂吃。 要達到減肥目標，又兼顧營養，王進崑說，可以從五穀根莖類中選擇優質澱粉來源，比如用熱量低且低GI值 (低升糖) 食材取代白米飯為主食，降低熱量，增加膳食纖維攝取。 他舉例，像是燕麥很多人常用來取代澱粉類主食，但燕麥熱量並不低，100 公克的燕麥熱量，是白米飯熱量的2 倍，因此，他建議，可以選擇多種食材混合使用，例如糙米、燕麥、薏仁、玉米等混合，取代白米飯，不但富含纖維，且熱量又低。 何一成建議多吃天然的穀類，像是糙米等，可讓人體維持較久的飽足感。
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更新日期:2010/07/10 陳詩璧 
更新日期:2010/07/12 (中央社記者陳麗婷台北12日電)
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「熱量比飯低」 營養師澄清燕麥不胖！
日前台灣營養學會理事長王進崑，引用一份燕麥熱量資料，要民眾留意，但這個數據說，燕麥的熱量是白飯的2.6倍，高得嚇人，甚至引起了國健局關注，其他的營養師也跳出來替燕麥喊冤，而王進崑也在事後發信澄清；原來當天是由工作人員準備的資料，用100公克的基準來比較，看似公平，其實一個是煮好的白飯、一個是還沒泡過的燕麥，熱量不能比較，真的要用碗的份量來比較，兩者的熱量其實差不多。
營養學會理事長王進崑(99.07.12)：「燕麥它被發現是具有調降血膽固醇，但是確實要注意，它的熱量不能忽略掉。」
營養學會理事長發表研究，不吃澱粉也會胖，但現場澱粉類熱量比一比，工作人員準備的資料顯示，100克，白飯熱量148卡，燕麥卻有389卡，居然高白飯2.6倍，連理事長當下也不疑有他。
只不過這樣的數據，不僅引起國健局關注，其他的營養師也跳出來，特地把白飯、燕麥「傳便便」，條件相同，一比，100克白飯只有半碗，熱量140卡，燕麥泡熟狀態，體積有2碗，算一算，半碗100卡，燕麥熱量相對較低。
聯合醫院營養師白玲珍：「相對如果我用 100公克乾的燕麥片，我把它泡成水的時候，就會是2大碗，那這2大碗的話，通常泡牛奶啦，我不太可能一次吃進2大碗的燕麥，所以這種熱量就會差別這麼大。」
同樣學營養，怎麼會認知不一樣？其實隔天營養學會理事長就發現，趕緊發信澄清，100公克煮熟的白米飯是濕重，當時的100公克燕麥是乾重，兩者熱量無法比較；原來燕麥並不胖，讓想用燕麥減肥的人鬆了口氣，不過營養師提醒，減肥當然不是光靠燕麥，好好控制飲食熱量，才是上策。
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