(轉) 真空包裝≠無菌 大多需冷藏並加熱食用

更新日期: 2010/06/09 (陳國維)

 

很多民眾都以為真空包裝的食品就代表無菌，想吃就打開來吃，但實際上，如果食品製造過程不衛生，真空包裝的無氧條件，最適合肉毒桿菌生長，行政院消費者保護委員會表示，除非真空包裝產品經過高溫高壓商業殺菌，並能保存一年，不然，真空包裝食品都應該「冷藏」販售儲存，在吃之前，也要煮沸加熱。

最近有民眾疑似因為吃了真空包裝豆干食品，導致肉毒桿菌中毒，讓消費者對真空包裝食品產生疑慮，行政院衛生署食品藥物管理局組長蔡淑貞表示，真空包裝不代表無菌，產品必須經過專業的高溫高壓商業殺菌，而且能保存長達一年，才能在「室溫」下販售儲存，可直接食用，經過衛生署和消保會的調查結果顯示，目前市售的真空包裝黃豆食品，只有「得意中華食品」及「福記冷凍食品」的產品，可以在室溫下販售，其他真空包裝的黃豆食品，從運輸、販售到儲存，都必須在冷藏環境，而且民眾在吃之前，也要以100度的高溫加熱至少10分鐘，確實殺菌。

消保會請衛生署將真空包裝的黃豆製品納入例行性檢驗項目，並將加工製造業者納入應標示事項，並呼籲消費者在選購真空包裝產品時，秉持「三要」原則，要冷藏冷凍才買、要充分加熱才吃、要看清標示才好。