(轉) 研究證實 秋葵 茄子可降膽固醇
美國研究證實長期食用秋葵和茄子降膽固醇效果，與司他汀(Statin)類藥物差不多。若要抗高血脂病，補充具抗氧化、抗發炎作用食物也很重要，醫學研究證實成分是可溶性纖維、Omega 3、維生素C等，每日所需6大類食物都有這些營養素，但須挑對種類，例如便宜秋刀魚也有很多Omega 3，芭樂維生素C遠比橘子多，價格也便宜、不受季節影響。報導╱楊琇雯 攝影╱施偉平
能夠抗高血脂、降膽固醇的飲食原則是低脂、少鹽、少油，不過台大醫院營養師孫萍在營養門診中看到多數心血管病患者，都有纖維質攝取不足的情況，其中，對於纖維質種類的認識，更是貧乏。孫萍營養師說明，雖然多補充纖維質是健康飲食的前提，但國外已有研究證實，多吃可溶性纖維對於降膽固醇特別有幫助，像海藻、木耳、秋葵、茄子都含有豐富可溶性纖維；至於非水溶性纖維，則是有助腸道健康，與全身性健康促進較有關係。
每天1/2粗製主食
秋刀魚可代替深海魚
黏性蔬菜降膽固醇
芭樂維生素C比橘子多
苦茶油橄欖油一樣好
減鹽飲食防心臟病
台大醫院營養師 孫萍
鈉離子攝取過多會影響血壓，但很多人都不知道吃太鹹與心血管病有關，若要從減鹽飲食做起，每餐的烹調用鹽只能加到1.5克，大約只有用2隻指頭捏1小撮而已。提醒外食族，吃太多便當容易導致味覺改變，將來很難做到減鹽飲食原則，所以趁早開始習慣淡味飲食較好
回應 eumi:
苦茶油~~可以當一般油來炒菜ㄇ~~ 請達人解答~~~
一般都是做月子用的因為有些產後不適合吃麻油就可以用苦茶油
當一般油炒菜就不知道了會有味道吧
我做月子用苦茶油吃東西都有一個味道不是很喜歡
秋刀魚的營養
秋刀魚肉含有良質蛋白質，易被人體消化、吸收與利用。富含EPA與DHA等高度不飽和脂肪酸及牛磺酸，有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等症狀。預防老化所需的維生素E也富含於血肉中。血與肉中含有大量維生素B12，預防貧血效果絕佳；內臟味道苦中帶甘，滴加檸檬汁、蘿蔔汁或醋可以緩和異味，其中所含有的高量鈣質、菸鹼酸與維生素A、D等，營養價值非凡。
