(轉) 你還在吃紅燒牛肉麵嗎?
你還在吃紅燒牛肉麵嗎?
林口長庚臨床毒物科主任林杰樑已被視為捍衛台灣「吃的安全」的正義使者。身為臨床毒物科醫師，林杰樑吃得很謹慎。他的養生之道說來簡單，做來難！少鹽、少糖、油適量，生鮮、當令食物最好。不迷信健康食品或生機飲食，便宜的蔬果吃來健康又愉快。
菜貴時，林家就以冷凍蔬菜取代。可不是家中經濟拮据，而是菜價好時，農民急著搶收，農藥殘留往往來不及消退。到了冬天，林家經常吃一條10元的四破魚，四破魚屬於最小型的鯖魚，而且魚油含量豐富；花飛魚更是新鮮又好吃。
林杰樑說，他絕對不碰發霉的食物，例如豆腐乳、豆瓣醬、福菜、雪裡紅、鹹白魚、金華火腿等。以豆瓣醬做湯底的紅燒牛肉麵，林杰樑碰都不碰。他的實驗室曾經檢驗吃紅燒牛肉麵喝湯與不喝湯的分別，結果發現，喝紅燒牛肉湯者，體內黃麴毒素遠遠高於不喝湯者。「若愛牛肉麵，還是選清燉的吧！」
