(轉) 益記胡椒蝦專業配料

胡椒蝦：PS:感謝全省美食同好及各位蝦友.歡迎大量宣揚這份美食料理.為的就是把這份頂級佳餚給分享出去唷~^^

((材料))

1.活泰國蝦1斤2.益記胡椒蝦專用配料1包3.料理米酒八分滿杯〈一般環保紙杯〉

((料理方式))  注意!! 胡椒粉一次放半包.(一開始放半包及後面酒水快乾掉的時候再放最後半包)

1.泰國蝦剪去頭上尖刺、以及邊邊.腳腳，背上剪一刀（讓味道更快速逼進蝦身）.

2.首先準備一只陶鍋或砂鍋(造型深.類似甕那種的)（千萬不能用炒菜鍋煮胡椒蝦.因為溫度不足會沒有味道的）.

3.將蝦子放進鍋內，倒入8分滿杯料理米酒及益記胡椒蝦專用配料半包和蝦子攪拌均勻.

4.將整鍋擺上瓦斯爐蓋上鍋蓋，開大火讓酒精揮發出來（這時會有火燄出現，沒有關係，不過要注意安全喔~）.

5.火焰不見時或是鍋底酒水滾了，轉成小火，打開鍋蓋攪動幾下.繼續煮到酒水快乾掉時再放半包胡椒粉.同時間

吹風機上場往鍋底吹.讓蝦身不會濕濕.黏黏.膩膩的.不沾手較衛生.當鍋底冒出狂咳嗽的香氣既可上桌囉~

（全程必須不定時掀開鍋蓋稍微攪拌幾下，以防鍋子底附著的材料燒焦了)

PS:胡椒蝦烹煮是利用乾燒方式讓水分蒸發~最佳完成型態~蝦子外殼上的胡椒配料非常乾燥~配料不黏稠不沾手~

水分如果蒸發不完全會太過黏稠~吃起來會比較偏"死鹹"較無胡椒料理應有的香氣!!

使用吹風機能加速水分蒸發~若光靠鍋子的熱度來烹煮~你會發現蝦子還很濕黏~鍋底已開始燒焦發黑@@

水分完全蒸發時~鍋子會開始冒令人"狂咳嗽"的香氣!!此時即可上桌嚕.^^"

鹹酥蝦;

((材料))

1.      活泰國蝦一斤2.益記胡椒蝦專用配料三分之二包3.薑末少許4.蔥珠少許5.蒜末少許6.生辣椒末少許

     7.香油少許8.料理米酒一杯(一般環保紙杯)

(料理方式)

1.      泰國蝦剪去頭上尖刺、以及邊邊.腳腳，背上剪一刀（讓味道更快速逼進蝦身）。

2.      準備一只油鍋(炸蝦子用的.油量約可淹滿半支蝦子既可).起火.等油溫冒煙時.蝦子倒進去油炸.

(這時要小心燙傷喔).當蝦身開花很漂亮的時候.炸約3分鐘既可撈起擺在一旁備用.

3.      將.薑末.蔥珠.蒜末.生辣椒末.香油一同倒入家庭用炒菜鍋拌炒爆香

4.      然後倒入益記胡椒蝦專用配料三分之二包以及料理米酒一杯

5.      所有配料攪拌均勻.再把剛剛油炸好的泰國蝦倒入翻動拌炒.

6.      大火收乾湯汁.(這時香味將會充斥您家整個廚房)既可盛入盤子上桌囉~

  PS:這裡也可以用家庭用的炒菜鍋.來大火快炒白蝦或是沙蝦.味道又是另一番層次!! 料理步驟一.二可省略. 益記胡椒蝦專用配料

半包既可.不會像胡椒蝦那樣.這麼重口味!! 連小孩子都敢吃.大呼過癮呢~^_^

胡椒鳳螺：

((材料))(鳳螺建議買活的.如是買冷凍陣亡的.記得要把螺體口部的硬膜先撥離.才能有效入味)

1.鳳螺1斤2.益記胡椒蝦專用配料約八分滿包3.料理米酒八分滿杯〈一般環保紙杯〉

((料理方式))

與胡椒蝦作法相同，配料也一樣.初次料理.慢工出細火.慢慢來不要急唷~

碳烤胡椒魚：

((材料))

1.吳郭魚1尾2.益記胡椒蝦專用配料1包3.九層塔數片4.蔥段數根5.蒜頭數顆 6.薑片數片

((料理方式))

1.把魚身上的魚鱗.用刮刀仔細輕除洗淨.魚身用刀劃三刀.

2.把魚肚切開.清洗乾淨.放入九層塔.蔥段.薑片和蒜頭 (以上少許.提味用).

3.在魚身上兩面抹上本調味料.然後用烤肉夾固定整隻魚.一面慢烤約五分鐘左右.反覆翻面.

4.盡量保持炭火的大小.以不燒焦為原則.可用筷子稍微檢查一下魚腮旁.魚肉最厚處有無熟透.

5.輕輕鬆鬆既可完成這道美味的椒塩炭烤胡椒魚囉~

((中秋佳節&戶外烤肉))

椒香筊白筍~做法簡單好吃~將筍仔對切開來,在剖開面沾點水,抹上一層益記胡椒粉,再用鋁薄紙包附起來烤~

吃起來清脆甘甜~椒香瀰漫~讚啦^^

炭烤黃金玉米~先準備免洗杯,加入半杯水,半包益記胡椒粉備用,再來把玉米烤至8分熟,開始塗抹配料(塗1次配料,

記得先烤乾水分再行2次塗抹,不然配料不易附著唷^^),最後把配料的水分烤乾即可啃咬@@~吃起來玉米份外的"甜"

加上胡椒香氣,超另類的味覺享受~

炭烤蝦兵蟹將~準備半杯米酒,加入半包益記胡椒,烤法與烤玉米一樣,風味香辣夠勁,配上冰涼啤酒,喔依稀呢@@

備註:

     1.  依個人口味.請斟酌份量多寡.口味重的人.全部放下去.較怕辣的人.份量倒入八分既可.

2.      如一次購買多包.未食用完的部分.請用”密封罐”常溫保存.(勿放冰箱.因冰箱有內循環系統.風味會流失)

3.     因為胡椒粉或是任何香料.都最忌諱潮濕.跟與空氣接觸.切記唷~

4.     以上料理教學說明.所用的(益記胡椒蝦專用配料)味道都已調好.免再加水及鹽巴.會太鹹唷!!

http://www.ihergo.com/store/6910/events/no36308

收２０包送４　～　要下的趕快！