(轉) ㊣海爺『紅油皮蛋』香辣有勁創意料理分享

各位愛好紅油皮蛋的朋友們

        要是願意分享創意料理方式.       歡迎提供

很多人單單把紅油皮蛋單純當拌醬來食用，聰明的太太媽媽們，發揮創意巧思馬上可以變出一道不一樣的好料理唷。

三峽當地夏天盛產的綠竹筍，是我10年前來到三峽定居就有想到可以拿來和紅油皮蛋搭配的煮法。紅油皮蛋本身口感稍嫌不足(皮蛋軟Q.肉末細)，搭配上鮮甜的綠竹筍可以增添另一種不同的口感。喜歡吃紅油皮蛋又覺偏辣加上筍子來料理其實也可以降低整體辣度。

作法:

半斤熟的綠竹筍切丁、大盒300G的紅油皮蛋一盒、(香菜、蔥花是個人喜好添加)

油一匙下鍋後把筍丁拌炒(筍丁本身已熟所以只要有熱即可)再放入紅油皮蛋拌炒均勻即可

裝盤，最後加些蔥花和香菜。漂亮上桌啦!

來試試看吧~

提醒:

可以完全不需要額外添加任何調味，除非筍子加的量比較多就得略加點鹽巴調味。

喜歡吃很辣的人可能就得額外添加點辣油或辣椒，可是這樣味道就會略略不同。

綠竹筍和麻竹筍選擇的差異在於筍子的口感不同，可看個人喜好。

綠竹筍纖維較細緻，麻竹筍纖維略粗一些。兩者略有風味不同。

另外:

豪華的創意料理

可將腰子貝"過油"(或者川燙)後切丁，煮法同上。

大家有興趣可以拿不同食材來試試看。