(轉) 迷戀全壽．咖哩皮蛋拌麵
為了全壽松花皮蛋…甘願在家下廚不外食…
全壽的皮蛋我真的哈很久了…因緣際會有了2顆這松花皮蛋…
盼了好久終於可以一飽口福怎能輕易放過…
第一顆皮蛋拿來煮成皮蛋米粉湯…
第二顆皮蛋就拿來做辣味咖哩皮蛋拌麵…
一樣很簡單的作法…沒有什麼功夫或技巧可言…
今晚的晚餐就是辣味咖哩皮蛋拌麵+星巴克焦糖馬騎躲…
今晚這一餐可以算是素的哩…皮蛋應該是素的吧?!
美味芬芳?精挑細選?!
皮蛋特有的一股味道叫做美味芬芳嗎?!好像是阿摩尼亞味道吧?!
一股皮蛋都會有一股味道非常的重非常的嗆…
不知道這紙上寫的是不是就是那一股又濃又嗆的味道?!
這個皮蛋非常的好剝殼…我把皮蛋先往地上輕摔個幾下…
讓皮蛋殼有輕微碎裂就開始剝殼…這非常的好剝…
剝了也不會破破爛爛的…有的皮蛋剝了之後是會破破爛爛…
這個松花皮蛋完全不會非常的好剝順手
松花指的是這頭部的美麗紋路嗎?尖頭部份有著美麗花紋…
果然有像松樹呀…
皮蛋的內層…我的媽…是歌歌歌…會歌歌的蛋黃…
聽說會歌歌的皮蛋才是比較好吃…我….其實很怕歌歌蛋黃…
所以皮蛋我只會煮來吃不會直接吃…一來是把味道給煮掉…
二來是把歌歌給煮熟煮散….這個松花的歌歌非常的歌…
是我吃過算最歌的皮蛋…切開的皮蛋完全沒有味道…
沒有皮蛋特有的味道也沒有腥味…
這皮蛋我用湯匙先挖開…有歌但不會流的到處都是…
有的皮蛋一挖開會流的到處都是…這個不會亂流…
為了確定這皮蛋是真的沒有味道…
我把皮蛋拿起來用聞的…像小狗聞東西那樣聞…
真的是沒有那個又濃又嗆的味道…也沒有腥味…
咖哩醬先加熱備著…煮了把統一好勁道山東大麵…
統一好勁道的山東大麵及家常麵是我必備的麵條…
好吃有嚼勁口感的麵條…重點是便宜又好買…711就有賣了…
煮煮到膨脹之後撈起加一些咖哩醬及皮蛋…
就是這樣簡單…就是這樣方便…
這辣味咖哩拌開之後呈現偏紅顏色…辣粉關係吧…
皮蛋待命中…等等要好好的蹂躪一番這好吃的松花皮蛋…
把皮蛋整個給搗開之後一起拌麵…
松花皮蛋的蛋黃非常的歌…又沒有腥味…
有一股香味…說不出來那是什麼味道…有沒有香味不是重點…
重點是全壽的松花皮蛋完全沒有皮蛋特有的阿摩尼亞嗆味…
這樣的皮蛋拿來拌麵是最適合了…
說真的…我在搗爛皮蛋拌麵時…松花皮蛋味道整個散開…
下意識動作就是吞口水…這拌起來一定是非常的美味可口
皮蛋搗爛拌麵顏色就有些跑掉…帶有一點暗暗皮蛋蛋黃的顏色…
看起來會很胎歌嗎?!我是覺得還okie啦…好吃最重要…
松花皮蛋沾著辣味咖哩口感非常的搭…有松花皮蛋的香味及口感…
還襯著這辣味咖哩的香濃…各自沒搶味…一整個match…
這蛋黃的口感是軟中帶Q…吃進嘴巴混合著咖哩的感覺非常的融合..
松花皮蛋蛋白部份我不會搗的爛爛的…
因為這蛋白的口感完全是一整個Q爹爹…
而且花紋也非常的美麗迷人…讓我不忍破壞它的美感…
一盤辣味咖哩拌麵用一顆松花皮蛋…我是意猶味盡…
很想再多來個幾顆…只是…這是最後一顆皮蛋啦…
所以很珍惜的…一口一口慢慢咀嚼細細品嚐這松花皮蛋的好口感…
沾了松花皮蛋蛋黃的麵條吃起來比以往還要來的有感覺…
因為多了這松花皮蛋的香味及蛋黃…
十分鐘不到…一盤辣味咖哩皮蛋拌麵就盤底見天了…
好吃的不得了…再配上一杯焦糖馬騎躲真的是享受吶…
一般泰式餐廳會有一道泰式涼拌皮蛋…
到家樂福買泰式酸辣醬…淋在松花皮蛋上再加一些洋蔥
就是一道很開胃的泰式涼拌菜…不用上泰式餐廳在家也可以自己動手做…
全壽的皮蛋到底多少錢…不知道…這是因緣際會有人相贈的…
皮蛋本來就不便宜…到黃昏市場買皮蛋少說也要10元吧…
買到的皮蛋還會有阿摩尼亞怪味道…要說好吃也不好吃…
但要說難吃的話…也不難吃…因為皮蛋經過加熱之後味道會淡一些…
但還是會有味道只是沒有那麼濃…
對愛吃皮蛋的人來講…全壽的松花皮蛋不能錯過…
因為沒有怪味道還有一種…真的說不出來的香味啦…
而且皮蛋的口感非常的好…蛋黃的歌歌…是恰到好處…
有的是稀稀的蛋黃…有的則是完全凝固…
全壽的松花皮蛋是我吃過最好吃的皮蛋…就算一顆賣20元我也會買…
actually…到現在我也沒有細看它到底多少錢…
好吃比較重要…品質比較重要…
皮蛋也算是比較特別的東西…
敢吃的人覺得沒什麼…不敢吃的人會覺得皮蛋的長相很可怕…
但對於愛吃皮蛋的人就會特別迷戀…不管什麼牌的皮蛋都會想嚐試…
就好像我這樣…走到哪要有人賣皮蛋一定會買回來試看看…
好吃的皮蛋…對愛吃皮蛋的人而言…價格不會是問題…
因為…要吃到好吃的皮蛋機會是非常的低…
所以說…全壽皮蛋…有機會我會訂購…為什麼全壽不是在台中哩?!
這是我唯一覺得抱憾的地方…
最後跟大家講一下…
很多賣廣東粥的店…皮蛋都是在最後熄火時才放入…為什麼要這樣?
皮蛋最好不要”煮”…煮過的皮蛋會起化學變化…很容易鉛中毒…
所以說在家自己做皮蛋料理時…一定要特別注意這一點…
要是說久久吃一次的話…是沒所謂啦…要常吃愛吃的話一定要注意…
