(轉) 阿布雲南破酥包
這是一篇生火文
好吃 
請注意看他的麵皮,
比周阿爸大合購的蛋黃酥皮還多層
我咬它麵皮的第一口,
一股懷念之情油然而生
這個皮, 就是這個皮...........
20年前我家對面的外省婆婆高齡70幾近80歲,
當他家五代同堂時婆婆就會發麵作麵食,
開蒸鍋的味道飄到我家真是香到不行, 讓家裡的飯吃著都沒味道了......
幸好婆婆會敦親睦鄰 , 送左鄰右舍各幾個
我最愛婆婆的花捲, 一絲ㄧ絲慢慢 撕著吃 ...... 真是 人 間 美 味 
老麵的酸甘味, 麵皮的層次與口感, 雖然只是個花捲, 感覺比我家滿桌飯菜還豐富啊 
後來搬家後, 到處都買不到這種紮實手工 的包子花捲了,
吃不慣機器做的軟爛黏牙麵皮, 於是很少再買這類麵食..............
一直到昨天雲南破酥包到貨, 我終於又找到了外省婆婆的味道.......
這麵皮就算單吃都很棒的, 吃的時候請用手撕, 大口咬有點浪費.
再來說內餡,
我阿嬤是客家人, (我若嘴巴刁都是被阿嬤養刁的 ).
阿嬤廚藝很好, 除了阿嬤炒的米粉&紅糟肉之外,
其他人做的這2道菜我就覺得不對味
雲南破酥包裡的紅麯肉包, 或許有人覺得內餡太油了, (絕對沒比香腸或雞肉飯還油 )
但是"肉包:若全瘦肉就不夠香, 也不夠潤, 會柴又澀.
這次我吃的紅麯肉包調味 & 肥瘦度有平衡. (雖然比我阿嬤差, 也是水準之上了 )
其他 筍包 & 香菇肉包也是, 調味都很夠,
外省麵皮+台式內餡, 值得大家嘗試.
但請一定要熱熱的吃
回購率 : 90%
店家要不要考慮出高麗菜包ˋ韭菜冬粉包ˋ花捲 ?
我這一次是每種口味的包子都買了一個，
（甜包子莫名的消失，可能是我家阿娘夾帶走了XD）
還有滇式滷味綜合包跟店家大推的醃肉～
領貨當天在co姐家看到周老爸蛋黃酥跟破酥包的剖面比較，
蛋黃酥的皮只有少少的三四層，
而破酥包隨手一撕就可以看見層層疊疊的感覺，
今天早上蒸了包子來嚐鮮，
趁熱撕了包子皮單吃，非常有嚼勁，而且有越嚼越香甜的感覺，
想說如果拿來沾些醬料應當也會很好吃
包子的內餡給得非常大方，
最喜歡香菇肉，
剝開就可以聞到香菇的香氣，還可以吃到整朵的香菇～
紅麴包相對於香菇包來得不油膩，
紅麴淡淡的香味和不會過分鮮豔的顏色讓人食指大動
破酥包一兩個就很讓人有飽足感，
如果能出素高麗菜包，一定是早餐首選啊～
晚餐享受的是滇式滷味，
（圖沒有，因為都在我跟老弟的肚子裡了）
綜合包裡有胗．腱帶．豆干，
因為還處於冷凍狀態，等不及慢慢把它退冰，
所以索性丟到電鍋蒸熱來吃，
蒸好香味四溢，還帶點辣辣的感覺～
但吃起來只有前一兩口微辣，
而且調味還蠻清淡的，越吃越順口～
以往外食吃到的雞胗往往都是硬硬的，可以增加牙齒很多經驗值的，
剛入口也以為會需要咬很久才能解決掉一個，
（因為雞胗形狀很完整，沒有被滷到爛透的樣子）
可是一咬下去，雞胗很有彈性，卻能容易咬斷，
三兩下就可以把一個完整的雞胗給拆吃入腹
鴨腱帶也跟雞胗一樣，
形狀完整，處理的很乾淨，
但是也是很容易咬斷，而且兩者都是越嚼越香
豆干的外觀跟之前的印象有點不同，
好像有先炸過似的，表面看起來有點坑坑洞洞的，
豆干內部有點像凍豆腐一樣佈滿細細密密的洞，吸滿了醬汁，
沒有預想的辣味，整體也不油膩，倒是滿溢的香氣讓人想一口接一口～
員外
可以建議董事長加一個品項 ~ 花捲 嘛?
大家都很愛那個包子皮耶
chris0118 (537 ) | 今天 8:58 pm
素真的拍的很好~
我很欣賞那個皮~試了真的素好皮(好吃的皮)
co_co (163 ) | 今天 9:03 pm
那個皮沾泡菜醬汁好好粗.....♫ ♬ ♪ ♩ ♭♪ ♫ ♬
chris0118 (537 ) | 今天 9:07 pm
員外是不是能只做皮來賣啊 (偶建議) ^ ^
co_co (163 ) | 今天 9:10 pm
真去提議, 他家董事長會不會扁員外啊? XDDDD
chris0118 (537 ) | 今天 9:14 pm
那co co你只好再重拍~把內餡拍美點吧~以防家暴
sauri6877 (274 ) | 今天 9:22 pm
員外是不是能只做皮來賣啊+1+1+1+1+1+1+1+1+1
