(轉) 泡菜的食譜~~絕對好吃
1 (1個項目)
1. 香香牛肉泡菜卷
材料：
牛腱子、黃金泡菜、蒜白絲、辣椒絲。
調味滷料：
黑胡椒、醬油、荳蔻粉、迷迭香、百里香、米酒、冰糖、蒜頭、蔥薑、辣椒、五香粉等，以高湯炒香，加入牛腱子，以小火滷3小時。
作法：
將滷過之牛腱子切片(薄片)，每片牛肉包捲入適量的泡菜，在淋上牛毽滷汁，再把蒜白絲、辣椒絲把上裝飾，即可成為餐前開胃小菜。
2. 泡菜魚首鍋
材料：
鰱魚頭半個、培根肉100克、泡菜500克、香菇類20克、凍豆腐2塊、大蒜20克、薑片2片、蒜苗段1枝、香油1小匙。
調味料：
雞高湯、鹽、胡椒粉。
作法：
將魚頭洗淨，擦乾水分後放入180℃的油鍋裡用小火炸至金黃色，取出瀝乾油備用。將鮮香菇類洗淨，凍豆腐切塊，大蒜去膜備用。鍋中加入香油，爆香培根肉、薑片、洋蔥片、大蒜，炒香後加入黃金泡菜或韓式泡菜、乳香泡菜(選一即可)，鮮香菇、凍豆腐、魚頭、及調味料，以小火悶煮15分，最後灑上蒜苗，即為香噴噴美味之泡菜魚頭火鍋。
3. 彩椒泡菜魚柳
材料：
鯛魚片300克、青紅黃甜椒各半棵、蔥段30克、薑片20克、蒜片20克。
調味料：
蠔油、糖、白醋、少許高湯。
作法：
鯛魚片切成片狀，加入少許胡椒鹽略醃，再把醃好的魚片沾上一層太白粉半吉土粉，放入160℃的油鍋用小火炸熟，撈出瀝乾油備用。紅、黃、青、甜椒洗淨切片，全部過熱油或用水川燙過，瀝乾備用。炒鍋中加入少許油，將蔥段、薑片、蒜片爆香後加入蠔油、糖、白醋、少許高湯及美味黃金泡菜、韓式泡菜或乳香泡菜，炒香後即可起鍋。 1 (1個項目)
