(轉) 南瓜乳酪蛋糕製作流程2009-1

南 瓜 乳 酪 製 作 流 程

一個南瓜乳酪蛋糕的製作是非常繁雜，首先必須先從挑選南瓜著手，在台灣一般南瓜的生產季大約是在1月至5月之間，在這期間之外本店可接受客戶之預定，等到南瓜之盛產季時再為客戶做低溫宅配之服務。

再來必須挑選南瓜，一個南瓜乳酪蛋糕的尺寸大約為直徑15公分約6~7吋蛋糕，且必須每個南瓜大小平均，再來做清洗、挖底部，再將內部的子挖出後拿去蒸熟，蒸的時間不可太長或太短。太長的話南瓜容易塌下，太短的話南瓜不夠熟外皮則太過堅硬。所以在蒸南瓜的期間必須時時去監控它的熟度以保持最完美的外觀。

南瓜蒸熟後必須拿出來冷卻。待冷卻後再送至冷藏之後再將內部之果肉挖出和乳酪拌勻後塞入內部送烤箱烘培，烘培後拿出待冷卻後再送至冷藏，這個過程必須耗費大約二個工作天，但等製作完成後即成為一個美味可口、又有層次感的南瓜乳酪蛋糕，本店的乳酪蛋糕比一般市面上的重乳酪蛋糕更加濃郁，如果沒有吃過的人可以來本店試試看喔﹗真的很好吃，這就是為什麼本店的南瓜乳酪蛋糕會得到2009年台灣省美滋糕餅特優金牌獎的原因了。