(轉) 【不只是食記】-手工「餃子」

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「好受莫如倒著，好吃莫如餃子」，是小說〈月媚閣的餃子〉中媚姨引北方諺語的一句話。

這也說明了餃子的魅力所在和在中國食物中的重要性。

在以往北方除夕包餃子，午夜十二點開始吃，是取其「更歲交子」的意思。農曆正月十五吃餃子則叫團圓餃子，因為是新年後第一個滿月。

時至今日，自己下餃子來吃大約已經沒有這麼多有的沒有的意義了。通常就是因為方便、好吃、又省錢。

尤其像我這種單身外食族，最常會想動手自己煮的，大概就是泡麵跟餃子了，都是一鍋熱水就能解決。兩者相比，自然又是餃子有滋有味多了。(笑)

看著一顆顆白白胖胖的水餃在滾水裡翻騰，難怪中國人以往亦叫水餃元寶，講真的，就算不能真的招財進寶(開源)，至少便宜又簡單的滿足解決一餐(節流)，哈。

簡單的說，餃子就是麵皮包內餡，肉加菜調餡，則是取其諧音"有財"(有菜)

水餃餡料百百種，不過現在最常吃的大概就是韭菜餡和高麗菜餡了。這次下鍋亦是這兩種。

兩者皆不油不膩，皮薄汁多，大火滾也不破，我這懶人可以不用小心翼翼的烹煮。

高麗菜餡味較為清淡，沾少許清醬油品嚐倒可以嚐出一抹鮮甜。

韭菜餡味道重些，則是更合我的胃口，不需醬油就可直接享用。

電影《三更2-餃子》裡楊千嬅品嚐的餃子，晶瑩剔透還具有回春美顏的神奇效果。

而我自己下廚烹煮的水餃，一顆四元，自然不可能有這些附加效果了。不過煮起來白淨飽滿，內餡色澤或微紅或翠綠微微透出，看起來也不差嘛。

又因為好吃順口，不小心吃出超過平常的食量，反而導致有發胖的危險，哈。

好在我亦不需如同電影中的李太般以色事人，是以雖然不能回春，但仍是美味而令人異常滿足的一餐。(笑)


圖片水餃出處：【黃師傅手工食坊】
http://www.ihergo.com/store/geniush-huang