(轉) 農莊172 今天的晚餐是【和風薑汁煎雞塊】

嗯嗯~~新的一年又來到，但是老題目還是天天在頭裡轉呀轉的，就是「今天吃什麼
好呢？」
呵呵，農莊172網路食譜，為大家建議這道，剛剛才吃光光的---【和風薑汁煎雞
塊】，保證連小朋友都一口接一口！
先來看看材料吧？

嗯，來份去骨帶皮雞腿肉塊。（半斤）
再來份小黃瓜。（小黃瓜是之前冰箱剩菜。下廚最麻煩的，就是要用到之前的剩
菜！這很容易讓人沒了作菜的fu~~~）
和式柴魚醬油。（一般的也行啦^^）長輩泡功夫茶喝茶的小茶杯來一杯。
薑、蒜剁碎成品約姆指量左右，你的就好，不一定非要我的姆指！
米酒，長輩泡功夫茶喝茶的小茶杯來一杯。
粗黑胡椒，一截姆指的量。（真的，相信自己的姆指好嗎？^^）

好的！把醬油、米酒、粗黑胡椒、薑末、蒜末倒在大碗裡，再把退冰後的雞肉塊
放進去醃二十分鐘。建議在醃之前，先在每個雞肉塊上劃兩刀，來個下馬威！以
面牠們偷跑掉！^^

將小黃瓜切成長方形薄片洗淨甩水。放進碗中，加入食指地一截份量的鹽、糖，
然後倒一小湯匙的醋。用筷子亂七八糟、愛拌不拌地心態攪一攪，放心，過個十
分鐘，糖跟鹽都會消失化水的^^

來，起鍋！
先將鍋加熱後再倒一層油，約可淹到雞肉塊的一半就好。（平底鍋為佳）
油熱了之後，轉小火。將醃了二十分鐘的雞肉塊，沾上薄薄一層麵粉（此次用的
是低筋麵粉。為何是低筋麵粉？因為抽屜一打開，它就在最上面，當然就用它囉
~~）
先間有皮的那一面，約兩分鐘後翻面。
整個過程約五分鐘左右即可完成。過程中偶爾翻翻面，炒勺略壓一下，讓溫度進
到肉塊裡。

嗯~~就這麼，起鍋擺盤！
先將醃好的薄片小黃瓜墊在飯上。

再鋪層鹽水燙青江菜。
然後再把外皮香酥，內層多汁的【和風薑汁煎雞塊】放在上面，再淋上一點醃醬
汁~~~搞定！

祝大家用餐愉快^^

另 照片中有張洋酒，那是因為一時手癢，在起鍋前倒了一些進去沖一下！敬告
各位，這個動作，完全不重要！^^


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