(轉) 【新鮮市集】羔羊肉排試吃~CS美食饕客家族^_^

感謝大方、服務棒的【新鮮市集】提供CS美食饕客家族試吃價購買機會

請大家委婉地寫下您寶貴的試吃心得供店家及其它團購朋友們參考。

(請就商品外觀、口感、口味、價格......等做說明，勿與其它同類型店家做比較以表示尊重)

試吃商品：紐西蘭羔羊肉排                               

試吃心得：

回購比率：10%~100%

想說這麼便宜，購買時心裡怕怕的，會不會是顆美麗的大地雷?看到我買的人都說，"蛤~你敢買喔!要怎麼煮?"(買了才想到自己除了會在火鍋放羊肉片，還真是不會煑耶~)

拿到貨時，看到是真空包冷凍，肉質白裡透紅，份量不少，拿起來聞不會臭臭的，沒有羊騷味，感覺還蠻新鮮的，應該吃不死吧........

說實在的，臺灣人厚，羊肉除了吃羊肉爐...燉補之類的，還真不知道怎麼料理，所以我上網去找食譜，看看有沒有非常簡單的作法。我看了至少5個食譜，總算綜合出一個簡單又好吃的作法:

※簡易法式烤羊排

醃漬：羊排用黑胡椒、鹽(用岩鹽或海鹽，不要用精製鹽，會澀)、橄欖油、迷迭香、蒜頭或蒜香粉，放置一夜入味(很多食譜都不說要醃多久，不會料理的人會以為馬上就可以煮)。醃料每種都下一點點就好，不然太嗆(我就是鹽放太多，只要一咪咪就夠了)。

先煎：剝掉迷迭香(很多食譜都沒講要剝掉，我又不是羊，很硬耶!)，用平底鍋大火煎至兩面金黃色，10秒就可以(油煎只是為了把肉汁封在肉裡，所以不可以煎太久，肉會不嫩，這點很多料理書都不講，只會講煎、煎、煎)。

後烤：塗上蜂蜜芥末醬(蜂蜜很重要，烤起來皮才會脆)，烤箱預熱後，用180度火，烤10分鐘（要自己拿捏熟度，不一定要10分鐘）。小烤箱也可以，要盯著看，以免燒焦。皮一定要烤到焦脆，不然皮會太潤，咬不動。(我煮熟了才知道有皮.....!!)

配什麼酒好呢？有人說羊排配美國加州地區的紅酒最佳，因陽光較大，酒較甜美。但我個人偏好香檳（比較甜）與麒璘冰啤酒（只要是燒烤類都很搭）。很便宜的紅葡萄酒也行，順口就好。結果我喝可樂......

結論:吃起來完全沒羊腥味，肉很嫩，不曉得是肉好，還是我的料理功夫好呢?哇哈哈...

 妳真的好認真哦!

              我打算明天用我的無敵平底鍋乾煎之後加入黑醋來燒(以前是用豬小排骨)

              不過很久沒再做這道菜了,希望別燒成黑炭^_^