(轉) 自己動手做陶皮屋魴魚料理

應該有不少人吃過魴魚~王品家族的：陶板屋，西堤牛排，品田牧場都有它的踨跡．

吃過的人喜歡上的不少，總忘不了它介於鯛魚於鱈魚間的獨特口感，可是確不知它的家世，簡單為大家介紹一下：鲂（Megalobrama skolkovii）鲤形目，鲤科，鲂屬。俗稱：三角鳊，平胸鳊。英文名：Black bream 。其實我們的老祖宗早在２千多年前就很喜愛這種魚《詩經》中便有"豈其食鱼，必河之鲂"的詩句。鲂、團頭鲂和鳊的形態特徵均極相似，古代統稱之為"鲂"或"鳊"。李時珍在《本草綱目》中寫道：“鲂，方也；鳊，扁也”。可見鲂和鳊是根據它們的外形而得名的。

囉嗦一堆～～～～出門吃動輒３～４百，請參考下圖自己動手做料理

*處理方式簡單方便，只要先將冷凍中的魴魚拿到常溫解凍或是放在冰箱一般冷藏區退除冷凍狀態!即可進入下一步驟囉!
* 解凍完後的魴魚肉你可以選用下列你比較方便的方式來進行處理!

香煎魴佐漁得奶醬：魴魚解凍後，放入盤中加入黃酒或是米酒抺上薄塩小醃一會灑上炸粉抺勻後，放入平底鍋以中小火煎熟擺盤備用，再來用奶油炒香碎洋蔥(洋蔥可以炒軟一點)備用，將鍋中剩餘的油加入鮮奶(約500cc上下)以中小火煮滾加入洋蔥及調味料(塩、雞粉適量)及太白水勾芡後灑點羅勒葉、黑胡椒即可裝碗備用，食用前用湯匙淋在魚排上即可。

簡易的做法就是如此，擺盤的美形就看大家的功力了．

魴魚店家　　　　http://tw.f4.page.bid.yahoo.com/tw/auction/d33701330

ihergo商店　   　　http://www.ihergo.com/store/4134