(轉) jappa呷霸生水餃~新式水餃煮法~水餃香Q彈牙又爆汁
1 (1個項目)
| 水餃煮法 | 顆 數 | 水 量 |
| 10~20顆 | 1200~1500cc | |
| 30~50顆 | 3000~5000cc | |
| 60顆以上 | 7000~8000cc | |
| 水量與水餃重比=1:5~6 | ||
| 超過50顆須分次煮才好吃 | ||
| 因水餃皮為手工自製與市售冷凍水餃皮不同(皮Q有彈性),需水大滾後將水餃放入鍋中攪拌至水餃半飄浮狀(不會沉底黏鍋),隨即蓋鍋悶煮5~8分,如水餃呈膨脹圓滾光滑即可食用(中途可開鍋蓋再攪伴一次確認水餃已浮起),中途不用再加冷水烹煮否則易造成水餃皮軟爛失去彈性影響口感! | ||
| 鍋具 | 選擇寬底高深之湯鍋(依水餃數量選擇大小鍋具)ps.好的食材需選合適的鍋具 | |
| 火量 | 中途如水餃確認已浮起大滾時可轉中火烹煮(水餃少於30顆) | |
| 特殊狀況 | 如同鍋的水煮超過2次以上時須更換鍋中的水,重新煮滾後再烹煮,水餃才好吃 | |
1 (1個項目)
