(轉) 涼拌大頭菜

準備材料:大頭菜一顆  香菜一把 蒜末約一湯匙 李錦記蠔油少許

                  糖  鹽  香油  適量  辣椒2隻(不吃辣的不加)

作法:1.大頭菜去皮 (我買的一顆去皮後大約一斤4兩)

             切約1公分片狀   加鹽浸約1小時去除苦水

             用冷開水洗去鹽水瀝乾  

         2.將 蠔油3大匙加到大頭菜中攪勻  全上色後

            加2大匙的糖   蒜末一大匙  香油適量 拌勻

            最後加香菜  及辣椒段  置冰箱半小時後 就有好吃的大頭菜ㄌㄛ

ps:不吃香菜根辣椒的可以不加 但風味就略遜一籌ㄌ

      如吃素  可將蠔油改為香菇素蠔油   蒜末不加  風味也不錯

如有不盡周全的地方  請提問 

以上: 報告完畢  謝謝收看

看到囉~~做法很簡單耶!我會找時間來做看看~~謝謝琬真喔~~

可可~~我這幾天都會很忙,沒空買菜....如果妳要買大頭菜,可不可以幫我買一顆?

婆婆星期六送我自耕種一大顆ㄟ,昨天才做來吃喔

不過做法不太一樣大家參考嚕~

作法:

1.大頭菜去皮   隨意切片狀   加鹽浸約30分去除苦水 倒掉鹽水  

2.蒜末一大匙 醬油少許上色 味素 砂糖少許 香油適量 拌勻

好辣的最後拌入辣椒籽油  置冰箱醃製入味 就好嚕大家也來試試吧!!

我的做法跟范范一樣,明天買顆大頭菜照琬貞的做法試試看.謝謝喔~

我好想問~什麼是大頭菜呀不要打我啦

以上的作法我都是拿來做涼拌小黃瓜說

我喜歡李錦記蠔油

我等~~~~

等我家的大頭菜長大後，再來做~~

作業會晚點交喔

大頭菜的台語教(菜摳) 就是一顆圓圓的約一顆哈密瓜的大小

聽說有很多人是用來煮湯  但我覺得還是涼拌好吃

到菜攤上 問老闆要大頭菜  老闆就會告訴你了

因我家不吃辣  所以通常我辣椒都買不辣滴配色而已

喜辣的可買朝天椒

偶阿母教偶做的就是琬貞的做法,

只是偶們家不用味素, 都改冰糖代替(阿基師也如是教)

大家都是賢妻良母ㄋㄟ~

芸卉,

現在有很多大頭菜都長得跟跟小排球一樣大了,

所以妳會看到有賣大的也有賣小的喔~

北部叫"菜摳"

南部叫"大頭菜"或"結頭菜"

太大顆的做涼拌就不好吃囉...

會太老...

我們最近有做好的，

不知道有沒有同學想要試看看...^^

只可惜這成本有點高，

不然做起來賣也是可以的唷.....

沒錯 這段期間已過了盛產期了

大頭菜比較老  價錢也小貴

過年前便宜又好吃  比較有自然的清甜

大家不仿參考看看呦

我家因不吃味素  所以有使用習慣的朋友

可自行酌量加減