(轉) 紅趜油飯比一般油飯更養生

養生紅趜油飯

紅麴是數千年來中國傳統的食材，過去它的功能主要用作為色素，近年來，逐漸重視其機能性、保健性。

到底紅麴是什麼？
紅麴，大部分是以蒸煮過的米， 加入紅麴菌，讓菌生長後乾燥，得到的就是紅麴，看起來像是紅色米飯的樣子。

紅麴是由紅麴菌和糯米發酵而成的

因為天然的紅麴菌含有『HMG-CoA還原酵素抑制劑』，可以抑制膽固醇合成，進而達到降低膽固醇的作用。另外，紅麴裡面含有lovastatin有降血脂的作用。

紅麴可以產生十多種代謝物質
1. 各種不飽和脂肪酸、醇、酯類化合物等芳香物質。
2. 多種可分解澱粉、蛋白質、核酸、果膠、半乳糖的水解酵素，可幫助消化。
3. 可食用的紅麴色素。
4. 含有紅麴類黃酮（Flavonoids）、超氧歧化（SOD）…等、具營養價值之二級代謝產物。

它對人體幫助真的非常多
降低膽固醇、降低三酸甘油、降血壓、抗氧化、預防老人癡呆、利尿...等，也可以調理生理機能，促進新陳代謝、調整體質、幫助入睡、排便順暢、幫助消化...等

中華民國中醫婦科醫學會理事長徐慧茵表示：「紅麴甘溫無毒，消食活血，健胃燥脾，有改善血液循環、去瘀血的功效，適合女性在痛經或是作月子時食用。此外，紅麴菌具有抗菌活性物質，因此有抗菌防腐的作用，在古時候沒有冰箱的時代裡，有些人就會將紅麴與雞、鴨、魚、肉一同烹煮以達到防腐保鮮的作用。」

這就是紅趜油飯比一般油飯更仰生身健康，除了具有填飽肚子的功能之外，還兼顧調息養身機能，還真是好處多多。

http://www.ihergo.com/store/grandmamafood