海爺~炸豆腐

海爺對我們喊:

"誰要學炸豆腐的?

你們上次說要學的?"

沒人理海爺

大家努力埋頭吃

可可跟海爺說:

"沒空啦, 正忙哩..........."

只有琬婷妹妹起身去學

很乖!!!

以下這幾張是妹妹拍的~~~

先沾粉

下鍋炸嚕..........

加油!!!

好嚕之"認真的海爺最帥篇"

上菜

先複習一下~

海爺說大家應該會想學這道簡單料理~不過~其實我親手弄過一次~口感就是有差別啦~

晚上再試一次再來報告給大家~

請問沾醬是怎樣調配的

1.桂冠芙蓉豆腐

先翻看外殼的底有個機關~小小凸起物要把他折斷.

這樣芙蓉豆腐就可以很順利的倒叩下來

2.裹的粉~海爺不藏私~~~就是太白粉和中筋麵粉各半~拌勻就是海爺專用的炸粉~

炸魷魚嘴也是裹這種粉~

3.外觀要漂亮完整的四方形就看功夫手勁的拿捏~

小心的把豆腐沾粉~~圖一其實那手勢是有抖粉的意思~真的就薄薄一層粉而已

4.入鍋後只需要小心做推豆腐的動作~不要大力攪拌.可以推推鍋子確定沒有沾鍋黏鍋底就可以.等芙蓉豆腐都浮起來~顏色你也覺可以了~就可以撈起來完成了.

芙蓉豆腐本來就是熟的東西~不用炸太久~有熱透就會浮~~~

然後火候~就靠經驗了...不小心就會變爆漿芙蓉(炸過頭會爆開~會變醜)

至於海爺的沾醬...粉簡單~就讓有吃過&有自己嘗試買來做的人去發掘唷~

海爺沒藏私~不過我先別透露~讓大家來玩玩唷~

 哈~明明~在我打字期間就問出這問題唷~

哈~就讓有吃過&有自己嘗試買來做的人去發掘唷~

 豆腐本身就附沾醬

 唉唷~~~馬上把答案說出來了唷~

啊~是說不用沾醬的意思嗎

之前我有偷偷學起來炸過啦~

但是有粉沾的不是很均勻~~

而且也不是"漂亮的四方形"

 海爺是說他買的2入裝的芙蓉豆腐有附沾醬~

其實我對於豆腐外面裹的那層粉比較有疑問耶

真的就只是太白粉跟麵粉一半半就好了嗎?

那若是要炸肉類呢?

可否請海爺回答一下...

謝謝啦~