異麥芽寡糖甜味醇美，可用來替代砂糖添加於食品及飲料中，是一種低熱量性質的新糖類。

A、低熱量：異麥芽寡糖中之寡糖幾乎不被唾液、胃液、小腸液所分解而轉換熱能，經食用直接送到大腸供雙叉桿菌利用，是一種
難消化的低熱量甜味劑。

B、雙叉桿菌代謝所產生的乳酸及醋酸可促進腸內腸道蠕動以改善便秘，並可抑制腸內有害菌之增殖。

C、雙叉桿菌可抑制體內膽固醇合成或促進膽固醇酸排泄，以降低血液中的膽固醇。

D、合成多種維他命：雙叉桿菌已被證實能在腸內產生維生素B1、B6、B12、菸鹼酸，以補充由日常食物中所攝取之不足。

Ｅ、異麥芽寡糖不易被蛀牙病原菌發酵利用，所以較不會誘發齲齒。

麥芽糖醇的理化性質及生理功能如下：

Ａ、麥芽糖醇不易被黴菌、酵母及乳酸菌利用，可防齲齒。

Ｂ、麥芽糖醇在動物體內很難被消化代謝，是很好的低能量甜味劑。

 
Ｃ、人體攝入麥芽糖醇時，血糖不會迅速升高，不刺激胰島素分泌。麥芽糖醇吸收緩慢，因此當使用麥芽糖醇時，由於血糖升高而

需要的胰島素將大大減少。用麥芽糖醇代替蔗糖可生產多種無糖、低熱量糖尿病人食品。

Ｄ、麥芽糖醇在膳食中的作用，不僅是具有低熱量，每公克只有2.1卡（蔗糖為4卡），而且與高脂食品同食時，它也能抑制脂肪在
人體中的貯存。