活綠園

我們早期的豆漿做法是在民國92年做早餐時，那時只是把黃豆煮熟，再加熱水用調理機打細。做法非常簡便，但因為沒有濾渣，口感總是比不上傳統做法。

到了民國94年，接觸到幾位做飲食的前輩，也跟一些吃飲食很多年的朋友聊過，改變了某些想法。過度要求營養完整保存，但大多數人卻吃不慣也沒有用。飲食既然能帶給我們健康，那就更應該要兼顧大眾口感。尤其是健康的食物，要讓小朋友也能吃的下，帶渣渣的豆漿，把許多小朋友都嚇跑了，再健康的東西，吃不下去是一點用處都沒有的。於是，我們決定改變做法，用最古早的方法來煮豆漿。在詢問了數十位會煮豆漿的前輩的意見後，我們了解了各種健康與不健康的煮法，又上網找了非常多關於煮豆漿的相關資料。在經過不斷的嘗試與改進，一而再、再而三的調整口感之後，最後終於開發出令人稱讚的豆漿。

許多來吃早餐的客人，喝到我們用傳統做法煮出的豆漿，陸續提出要我們提供瓶裝豆漿給她們，但因為我們的豆漿保存期限一直無法超過3天，所以從未想過朝養生飲品發展。

豆漿難道非得”加東加西”才能存放7天嗎？！終於在中興大學一場演講，台上講師陸玉妹與蘇炳榮老師介紹著豆漿與什穀米漿的煮法與保存方法，打破了我許久的迷思。於是，我們花了許多心思在研究飲品的冷卻方式與保存期限的關係，在不斷的嘗試、揣摩、改進之後，終於有辦法在70分鐘內，把30公斤的豆漿，冷卻至25度C裝瓶，再放進冷凍庫3小時，約可達到10度C，這樣能保存5天，但是，約有0.5%的豆漿會在5天期限內結塊。

而現在，因為技術及設備的再提昇，我們能在40分鐘內，把90公斤的豆漿，冷卻至18度C裝瓶，後再放進冷凍庫降至5度C左右，一般都能保存7天以上。我們這樣做了5萬瓶左右，都沒有客人反應豆漿壞了，當然，存放的溫度需在8度C以下。在民國96年，我們在台中護校飲食班的推薦下，認識了許多得到癌症的人的生活調理方式，當時這些人都要花相當多的時間幫自己製作食物，所以我們就想，如果我們能做得出這些飲品，再以平價銷售給這些需要的人，想必有更多人可以受惠。

所以，在民國96年5月我們推出瓶裝豆漿(98年配合食品標示法改名豆漿)，在民國96年7月，因許多客人紛紛中暑，故推出黑糖冬瓜茶，在民國97年6月，我們推出黑白木耳養生露，民國97年9月，又相繼推出用多種穀類、堅果、蓮藕粉…等20種的食材熬煮而成的什穀米漿。由於急速冷凍方式效果奇佳，口感都像剛煮好的一樣，因此深受好評。在中區國稅局福利社、中興大學員生消費合作社，還有許多學校、機關團體……都會定期向我們訂購。我們一開始由台中從口碑做起，客人也開始一傳十，十傳百的傳開來，連台北、屏東、澎湖都有人來電訂購，這對我們真是一大鼓勵。在96年12月客人說喝了健康的豆漿，也想吃健康的饅頭，所以我們也研發手工甜酒釀老麵饅頭，口感相當特別，咬勁足卻又不會硬，一個字就是Q。98年再研發出紅麴湯圓搭配本店的豆花真是一絕。本店的豆花、豆腐雖然客人指名訂購卻礙於人力、設備與時間，無法量產，只能等待緣分的到來。

於是，我們打算從今年，民國98年開始上網行銷，方便許多外縣市的、有養生觀念的族群，有更優質的選擇。除了一系列的養生飲品之外，我們也推出用自製甜酒釀來發酵的手工鰻頭、手工紅麴湯圓。。等等

我們早期的豆漿做法是在民國92年做早餐時，那時只是把黃豆煮熟，再加熱水用調理機打細。做法非常簡便，但因為沒有濾渣，口感總是比不上傳統做法。

到了民國94年，接觸到幾位做飲食的前輩，也跟一些吃飲食很多年的朋友聊過，改變了某些想法。過度要求營養完整保存，但大多數人卻吃不慣也沒有用。飲食既然能帶給我們健康，那就更應該要兼顧大眾口感。尤其是健康的食物，要讓小朋友也能吃的下，帶渣渣的豆漿，把許多小朋友都嚇跑了，再健康的東西，吃不下去是一點用處都沒有的。於是，我們決定改變做法，用最古早的方法來煮豆漿。在詢問了數十位會煮豆漿的前輩的意見後，我們了解了各種健康與不健康的煮法，又上網找了非常多關於煮豆漿的相關資料。在經過不斷的嘗試與改進，一而再、再而三的調整口感之後，最後終於開發出令人稱讚的豆漿。

許多來吃早餐的客人，喝到我們用傳統做法煮出的豆漿，陸續提出要我們提供瓶裝豆漿給她們，但因為我們的豆漿保存期限一直無法超過3天，所以從未想過朝養生飲品發展。

豆漿難道非得”加東加西”才能存放7天嗎？！終於在中興大學一場演講，台上講師陸玉妹與蘇炳榮老師介紹著豆漿與什穀米漿的煮法與保存方法，打破了我許久的迷思。於是，我們花了許多心思在研究飲品的冷卻方式與保存期限的關係，在不斷的嘗試、揣摩、改進之後，終於有辦法在70分鐘內，把30公斤的豆漿，冷卻至25度C裝瓶，再放進冷凍庫3小時，約可達到10度C，這樣能保存5天，但是，約有0.5%的豆漿會在5天期限內結塊。

而現在，因為技術及設備的再提昇，我們能在40分鐘內，把90公斤的豆漿，冷卻至18度C裝瓶，後再放進冷凍庫降至5度C左右，一般都能保存7天以上。我們這樣做了5萬瓶左右，都沒有客人反應豆漿壞了，當然，存放的溫度需在8度C以下。在民國96年，我們在台中護校飲食班的推薦下，認識了許多得到癌症的人的生活調理方式，當時這些人都要花相當多的時間幫自己製作食物，所以我們就想，如果我們能做得出這些飲品，再以平價銷售給這些需要的人，想必有更多人可以受惠。

所以，在民國96年5月我們推出瓶裝豆漿(98年配合食品標示法改名豆漿)，在民國96年7月，因許多客人紛紛中暑，故推出黑糖冬瓜茶，在民國97年6月，我們推出黑白木耳養生露，民國97年9月，又相繼推出用多種穀類、堅果、蓮藕粉…等20種的食材熬煮而成的什穀米漿。由於急速冷凍方式效果奇佳，口感都像剛煮好的一樣，因此深受好評。在中區國稅局福利社、中興大學員生消費合作社，還有許多學校、機關團體……都會定期向我們訂購。我們一開始由台中從口碑做起，客人也開始一傳十，十傳百的傳開來，連台北、屏東、澎湖都有人來電訂購，這對我們真是一大鼓勵。在96年12月客人說喝了健康的豆漿，也想吃健康的饅頭，所以我們也研發手工甜酒釀老麵饅頭，口感相當特別，咬勁足卻又不會硬，一個字就是Q。98年再研發出紅麴湯圓搭配本店的豆花真是一絕。本店的豆花、豆腐雖然客人指名訂購卻礙於人力、設備與時間，無法量產，只能等待緣分的到來。

於是，我們打算從今年，民國98年開始上網行銷，方便許多外縣市的、有養生觀念的族群，有更優質的選擇。除了一系列的養生飲品之外，我們也推出用自製甜酒釀來發酵的手工鰻頭、手工紅麴湯圓。。等等