還有人要買嗎? 我想買50個耶~

似乎有不少人碰到焦糖煮不好的困擾ㄛ~~

我來小小解釋一下:

1. 焦糖冰過之後結晶的原因

這可能是煮糖時去攪拌到

我的做法是:

砂糖平均鋪在鍋底

中小火煮至完全溶解( 溶解過程都不能去攪拌或動到喔~這很重要)

注意鍋邊顏色的變化(金黃色->褐色->深褐色)

待顏色變成深褐色(不是咖啡色喔~)時開小火

馬上加入滾燙的熱水 (水&糖的比例是1:1)後~再關火

這時候會有點固化的糖出現

不過沒關係攪拌一下就會溶解囉~

剛煮好的焦糖液會有點稀稀的~

那是因為還熱的關係

待冷卻之後放入冰藏就會變濃稠糖漿狀囉

建議布丁瓶加入焦糖後放入冰箱冰一下~(讓它變濃稠)

這樣布丁液倒入時比較不會沖散掉焦糖漿ㄛ~

2. 布丁的焦糖冷卻之後黏在瓶底變硬

這個可能原因是....

焦糖煮的太濃稠加上倒入太多

所以布丁在蒸的過程釋出的水份不夠稀釋焦糖

才會造成布丁冷卻之後會形成三層...(布丁->焦糖漿 ->硬化的焦糖)

so.....記得別太貪心倒太多焦糖ㄛ~

以保羅瓶的量來看~只需要2~3mm的薄層即可

請問桃園可以買嗎

咩~

我的焦糖很成功，沒有結晶也沒有太水，但是太焦了超苦的，小朋友都只吃上頭布丁，下面焦糖都不吃，下次就知道鍋底要用大一點，才不會讓糖太焦化。我是用電鍋蒸的，可能蒸太久，布丁稍硬，下次再來縮短時間看看，希望下次可以蒸出軟嫰的焦糖布丁。

哈哈....整個超有成就感的。

我也想要...20個~我要怎樣訂購呀?

我有十個想轉賣

呵呵~~本人實在沒想像中那麼"顧辣"

所以想吃布丁還是用買的好了

十個一組含雜85元喔

需要的在來信告訴我喔^^

TO: mp967601

~~~~焦糖如果太苦時可以補救喔~~~~

煮好的焦糖先嚐看看

如果太苦時~就再倒進同量的糖&水

小火煮到糖融解就可以囉~

這樣混合過的焦糖就會又香又甜啦~

如 :  100cc的焦糖漿(太焦過苦的)+100g的糖+100cc的水

        (不喜歡太甜就加一半~50g糖+50cc水)

沒用完的焦糖漿用瓶子裝起來放冰箱~

下次要做布丁直接拿出來用就好 ~很方便又省時ㄛ~

太感謝咩啦！

這樣太好了，假日休息再來繼續試下去。

人家住台南, 想買50個, ~

您好:

     我住夢時代附近...在小港上班，我想要15個，可以嗎？