古希臘人視甜菜為神聖之物，每逢祭拜時，將甜菜根呈獻給阿波羅神，

因此甜菜根被稱為是「阿波羅的禮物」。

長久以來，在歐洲民間與藥草療理師的心目中，就好比是中國的靈芝，

是用來進貢給天子享用的寶物。在歐洲中世紀時期，

甜菜根融入了當地人民的飲食生活中，並且在歐洲北部十分盛行。

甜菜根含有豐富的鉀、磷及容易消化吸收的糖，可促進腸胃道的蠕動。

甜菜根中具有天然紅色維他命B12及鐵質，是婦女與素食者補血的最佳天然營養品。

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