對成長期的孩子而言，蛋白質是製造強健體格不可或缺的營養素。富有蛋白質的食品包括肉、魚、蛋、奶等動物性食物，和以大豆為首的豆類等植物性食物。

肉、蛋、牛奶主要來自牛、豬、雞等家畜家禽。被人類豢養的牛，吃了人類無法消化的牧草，透過它的身體，我們獲得了牛肉與牛奶。

另一方面，魚對於四面環海的我們來說，也是一種很普遍的食物。以前，每個人家都會自己處理一整條的魚，或煮或烤。但是，現在卻因為「魚有骨頭不能咬」等理由，不受孩子們歡迎。給孩子們吃的魚大多已經切成生魚片，或是去了魚骨的炸魚片。孩子們很少看到去掉魚頭，將魚內臟掏出等，領受生命的畫面了。領受動物的生命，固然可以看成是殘酷的事，但也因此人類獲得強健的體格，活得更豐富。在今天，我們只能看到以商品姿態出現的食物，所以更應該和孩子一起思索討論生命的尊貴。

此外，和肉、魚並列良性蛋白質的還有豆類。從正月的黑豆、1月15日的紅豆粥、2月立春的大豆、9月供俸月亮的毛豆，豆類與我們的生活息息相關。希望孩子們能夠認識被稱為「植物肉」的大豆等豆類的重要性。

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