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筊白筍俗稱[水筍],是南投縣埔里鎮最主要的農業特產。走在埔里鄉間,一片片綠葉在漂著浮萍的水中搖曳生姿,在一叢叢的綠葉間,孕育著滋養埔里農業命脈的生機---幼嫩的[筊白筍]

 

埔里有三W:Water好水Wine美酒Women美人。埔里溫和的氣候,水質得天獨厚(埔里紹興與愛蘭白酒就是明證),加上沒有工業污染的自然環境,孕育出全台獨有最好吃最鮮美嫩脆的筊白筍。水筍(Water Bamboo shoot)因其長在水中而得名,又因其形體及嫩白如美女白皙的美腿,也暱稱[美人腿]。個人以為其嫩白如翠玉,稱之[翠玉白筍]更為恰當,其意更勝[美人腿]。因此,我家出產的筊白筍就以[翠玉白筍]為名。

 

房里里的雙吉水筍產銷班,正是埔里種植水筍先驅的班底,因種植經驗的傳承與演進,使得本區產出的水筍特別出色,特別好吃。買筊白筍要門道,一樣是筊白筍我們的就是好吃!筊白筍產地中的鑽石區域就是公田溝的水筍,到埔里打聽一下就知道!

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