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【私房菜】非洲烤全雞

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2012/1/11 發表
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澳葡茶餐廳之Chef Winton私房菜

 

澳門料理融合了葡萄牙文化以非洲為例是葡萄牙人在非洲莫三比克學得的菜色引進澳門又經當地廚師改良。是用整隻加白酒、蒜與多種香料搭配3種沾醬非洲醬是混合了花生、蒜、洋、辣椒、椰絲等肉沾著入口香甜微辣即使是胸肉也滑嫩不柴一種 piri piri 則是以蒜、辣椒、檸檬、洋、香菜調製類似莎莎醬,不吃辣的可以試試香草味的Piri Piri醬,肉吃來香爽開胃。 

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