【私房菜】非洲烤全雞

澳葡茶餐廳之Chef Winton私房菜

澳門料理融合了葡萄牙文化，以非洲雞為例是葡萄牙人在非洲莫三比克學得的菜色，引進澳門，又經當地廚師改良。是用整隻雞加白酒、蒜與多種香料醃漬烤熟，搭配3種沾醬，非洲醬是混合了花生、蒜、洋蔥、辣椒、椰絲等，以雞肉沾著入口，香甜微辣，即使是雞胸肉也滑嫩不柴；另一種 piri piri 醬，則是以蒜、辣椒、檸檬、洋蔥、香菜調製，類似莎莎醬，不吃辣的可以試試香草味的Piri Piri醬，讓雞肉吃來香爽開胃。 

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