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鹿鞭的食用方法

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2010/1/18 發表
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一、鹿鞭蒸雞
[配方]鹿鞭30克,味精3克,子公雞1只,醬油15 克,姜絲3克,花椒水25克,蔥段50克,八角2粒,料
酒10克,雞湯200克,鹽5克,素油100克
[制作]
1.把子公雞宰殺後,去毛、內臟及爪,從脊背處劈開, 掰離胸骨,把水用潔凈布搌幹。
2.炒鍋內放素油,燒至六成熱時,把雞放入油內.炸 至深紅色時撈出.放在碗裏。把蔥、姜、鹽、料酒、味精、 花椒水、制過的鹿鞭、醬油、八角放入雞碗內,添湯,上 屜蒸透取出。把湯潷在碗內,除去蔥、姜、八角,把雞扣在盤裏。
3.炒鍋內放素油,把蔥段放入鍋內,煸炒至金黃色 時,把雞湯倒入鍋內,加妹精,用澱粉勾芡,淋上明)由,澆在雞身上即成。
[功效] 補腎壯陽,盆精。適用於腎陽虛所致的陽痿,腰膝酸痛,耳鳴、子宮寒冷不孕等癥。[食法]每日1次,佐餐食用。
二、鹿鞭壯陽湯
所屬菜系 川菜
特點 肉料軟爛,湯汁濃配,鮮香味美,滋補佳品,並具有溫補、壯陽、健脾之功效。
原料
豬肘肉500克、肥母雞500克。 鹿鞭2條,枸杞15克、山藥200克。料酒30克、胡椒粉2克、味精1克、花椒3克、鹽3克、姜35克、蔥30克。
制作過程
鹿鞭用溫水發透,刮去粗皮雜質,剖開,洗凈後切成3厘來長的段。母雞肉切成條塊,豬肘洗凈,山藥潤軟後切成2厘米厚的瓜子片,枸杞去雜質待用。鍋內倒入清 水,放入姜、蔥、料酒和鹿鞭,用武火煮15分鐘,撈出鹿鞭,原湯暫不用。如此3次。用砂鍋置火上,加入適量清水,放入豬肘、雞塊、鹿鞭,用武火燒開,除去 浮沫,加入料酒、蔥、姜、花椒用炆火燉二個半小時,除去姜蔥,將豬時肉撈出作它用。將山藥、構粑、食鹽、胡椒粉、味精放入鍋中,改用武火燉至山藥酥爛。用 碗一個,先撈出山藥鋪底,上盛雞肉塊。鹿鞭、枸杞,隨後倒入原湯即成。
三、蘑菇鹿鞭
原料:
1.主料:鹿鞭1 條,罐頭蘑菇100 克,帶皮豬肉1000 克,海米30 克,嫩母雞1000 克。
2.調料:料酒、味精、精鹽、胡椒粉、蔥段、姜片、雞油、雞湯。
制法:
1.將鹿鞭用溫水泡透,用刀順長破開,將尿道層用刀削掉,再用開水將外皮燙掉,放鍋內用開水煮1 小時左右,用冷水洗凈,放鍋內加雞湯、海米、母雞、豬肉、姜、蔥共燉爛。將燉爛的鹿鞭取出切成斜片。
2.鍋內註入雞湯,加入蘑菇、料酒、精鹽、胡椒粉、鹿鞭片同燴,最後加味情,淋上雞油即成。按:鹿鞭有壯元陽、益腎精之功。與開胃理氣之蘑菇;補虛益氣血 之母雞;補陽益腎強精之海米。數料合用,則具有滋陰補陽、益腎暖宮之功效。適用於陽痿、早泄、腰膝酸軟及慢性宰丸炎、女子宮寒不孕等患者食用。健 康人食用能增強體質。陰虛火旺者慎用
四、鹿鞭泡酒鹿鞭泡酒制成鹿鞭酊,是最簡單的用法,而且應用方便。一般以鹿鞭一支,50度白酒1000~2000毫升。將鹿鞭切成薄片,浸在酒內15天即成。所獲得鹿鞭酒含鹿鞭15%~20%,每天飲用15--20毫升。陰虛火旺之人慎用。

復方鹿鞭酒:即鹿鞭與中草藥一起泡酒,制成復方鹿鞭酒,效果優於鹿鞭酊。

陽起石鹿鞭酒:鹿鞭一支、陽起五50克。鹿鞭切成薄片,陽起石酌予碎斷,用50度白酒1000毫升,浸泡15天,每天10~15毫升。陰虛火旺者勿用。

五、鹿鞭丸:山萸肉100克、熟地120克、杜仲100克、巴戟115克、淫羊霍125克、陽起石100克、鹿鞭150克。上述7味藥計810 克。制法:鹿鞭切寸段,用滑石粉或陽起石粉文火炒至膨脹酥松,粉末,其他藥碎斷後粉末,與鹿鞭未過孔徑0.216毫米(80目)篩,取煉蜜為丸,蜜與藥粉 比例為1:1.1--1.2功效與主治:滋陰壯陽,興奮男性性機能。用於治療男子陽痿、女子虛寒白帶、久不受孕。用法與用量:每次1丸,1日2次。


六、三鞭丸:燙鹿鞭10克、燙驢鞭50克、燙狗鞭5克、熟地60克、炒白術60克、枸杞子35克、鎖陽30克、山藥30克、茯苓20克、人參(去蘆)35 克、肉蓯蓉20克、淫羊藿20克。酒菟絲子20克,鹽澤瀉20克、鹽車前子20克、當歸20克、鹽補骨脂20克、制何首烏20克、牛膝15克、牡丹皮15 克、炒萊菔子15克、蜜甘草15克、白芍10克、川芎8克、木香8克、制附子5克、肉桂5克。共27味,計重576克。制法:以上群藥共為細末,過孔徑 0、172毫米(100目)篩,混勻,重過。取煉蜜為丸,藥粉與煉蜜的比例為1.0:1.1--1.2性狀:本品為類圓球形,棕黑色,氣微香,味甘,微 苦,辛。功效與主治:滋陰壯陽,補腎益精。用於腎虛體弱、腰。膝無力、夢遺陽痿。用法用量:每丸重10克,一次1丸,l日2次。

七、鹿鞭春興丸:配方:鹿鞭150克、肉蓯蓉400克、丁香200克、白僵蠶100克、海馬30克、煆陽起石500克、木香20克、蛤蚧2對、淫羊藿80 克、鹽茴香50克。共9味,除蛤蚧外計重930克。制法:將以上群藥共為細末,過孔徑0172毫米(100目)篩,混勻,重過,取煉蜜為九,藥粉與煉蜜比 例為1:1.0~1.1。功效與主治:補腎興陽。用於陽痿、滑精、精冷精少、耳鳴、腰腿酸痛。用法用量;l次1丸,1日2次,淡鹽水送下。

八、至寶三鞭酒:主要成分:梅花鹿鞭、海狗鞭、廣狗鞭、人參、鹿茸。大海馬、大蛤蚧、上肉桂、上沈香、飛陽起石、五花龍骨。覆盆子、破骨紙、菟絲子、淫羊 藿、何首烏、桑螵蛸,巴戟、萸肉、丹皮、炎棉芪、牛夕、川柏、杞果、生地、熟地、川椒、杭芍、當歸、冬術、雲苓、寸雲、澤瀉、節蒲。小茴、甘根、淮山藥、 杜仲、遠誌。功效:生精補血,健腦補腎。應用:體質虛弱、腎虧、未老先衰、神經衰弱、腰背酸疼、驚悸健忘、自汁虛汗、愛寒失眠、面色蒼白、氣虛食減等。還 有一種特別的療效,就是治療老人夜多小便。夜間小便麻煩之處,不言而喻。

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