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Moules Vin Blanc 白酒熗淡菜(Mussel)

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2010/4/1 發表
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引用網址http://tw.myblog.yahoo.com/myhouse-foods/article?mid=509&prev=523&next=490Moules Vin Blanc 白酒熗淡菜(Mussel)
2009/05/02 01:54


新鮮活體空運來的淡菜

 

 

 

 

 

【商品介紹】

                        貽貝,也叫淡菜,是一種雙殼類軟體動物,殼黑褐色,生活在海濱岩石上。在全世界的河口跟海灘都可以找得到,目前在歐洲也被大量養殖。淡菜是道比利時菜,在法國有很多Léon淡菜專賣餐廳,餐廳裡每人坐擁一鍋,直接以手拿著空殼,夾出淡黃帶點橘紅的豐腴貝肉,浸泡沾滿鮮美湯汁後,送入口中。淡菜本身柔滑飽滿的口感,夾帶不同湯汁的配料,或淡或濃,滋味各有千秋。

白酒燴淡菜(Moules Vin Blanc)是道最簡單的料理方式,倘若您喜歡不同口味,也可以在料理過程中加入 切碎的荷蘭芹、百里香、月桂葉、洋蔥、紅蘿蔔、奶油還有黑胡椒,再加上白酒去燉煮也是道另種風味的料理!除了燴煮之外,淡菜料理也常用在湯與沙拉中。

 

以下是白酒燴淡菜(Moules Vin Blanc)簡單料理方式:

                                                                             

■ 所需食材:

Mussel 荷蘭淡菜適量(依人數斟酌量)
蒜頭適量
白酒適量
La Baleine 法國鯨魚牌藍罐海鹽(細)

 

註:無專用淡菜鍋,一般深鍋即可。

 

 

■ 產品使用 ■

 

淡菜泡水輕刷外殼,將夾帶的海藻雜物拔除( 使用的是進口活淡菜,已經處理過雜物,只需清水刷洗外殼即可。)深鍋(註)燒熱,倒進橄欖油or奶油加入切碎的大蒜爆香倒入淡菜略微拌炒加入微量白酒略蓋過淡菜,蓋上鍋蓋燉煮一下待所有淡菜全打開時,再加入鹽或者黑胡椒粒即可上桌

 

註:在法國淡菜專賣店皆會有薯條跟法國麵包作為前菜搭配,妳也可以試著自己搭配喜愛的食材做前菜。

 

這是在 Chez Mei-Mei 在妹妹家的白酒淡菜趴

 

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