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[美食] 福宴菜粽伯~台南風味小館~高雄食記

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2012/1/30 發表
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冠媽以前住在台北,從來不知道什麼叫做麻油雞飯,嫁到高雄,每逢冬至,婆婆都會煮麻油鴨飯,對麻油系列一點都沒有抵抗力的冠媽,每年都期待這一年一次的好料,還厚顏請老公打包剩下的麻油鴨飯,這些年婆婆的身子不好,也不好意思請婆婆動手,想要自己煮,問了半天煮出來的都不是那一回事(奇怪的是,有好手藝的,都說就這樣放下去煮一煮就好,可是真的照做,煮出來的都自己收拾善後 ) ;加上冠媽酷愛吃五更腸旺,可是婆家不太吃辣,自己看食譜煮,怎麼煮都煮不好吃,正好有天同事間聊天,知道有間福宴菜粽伯,有賣麻油雞飯,五更腸旺,而且還有宅配 ,最酷的是,冠媽不能吃太重味精的東西,同事掛保証這家不放味精,為求確認,還打電話過去問,老闆娘兼廚師很酷地說:”店裏每天都有自製高湯,幹什麼沒事浪費錢買味精???”



其實一開始有點擔心湯湯水水的,會不會弄得到處油膩膩的,沒想到店家把東西裝得好好得



這是需要事先預定的麻油雞飯~店裏不賣的,這個鋁盤外面塑膠袋密封,外頭還有另一層塑膠袋



原來麻油雞飯要好吃,還要放紅棗和枸杞~一盤有二粒紅棗~看看炒得透透焦黃的薑片



一盤麻油雞飯放了一整支雞腿

  冠媽原本當天想跑過去店裏取貨,沒想到老闆娘說麻油雞飯要事先預訂,店裏沒賣,現做冰起來第二天宅配,只好另約時間,請冠媽的另一個朋友幫忙拿,其實這次定的東西湯汁多,油水多,有點擔心,沒想到來的時候每樣東西都包得”滴水不露 ”.

  這家的麻油雞飯,薑炒得焦黃,味道聞起來很夠,不過飯卻不會很油,有麻油香,可是吃起來還挺清淡的(可是是因為習慣我家婆婆煮麻油鴨飯的大手筆,所以吃完鍋底還會留可以炒菜的麻油量~不過真的是超香的),不知是不是因為南部的糯米飯是用圓糯米,吃起來口感有點像南部粽有點軟糯,雞是用山雞,很有嚼勁,這個退冰後蒸二十分鐘即可,一份有500克,可以四個人分.



個頭超大一個的鮮蝦水餃



內餡放大

  這個水餃是老闆娘特別製作的,有時沒貨(沒蝦)就不出,蝦是用火燒蝦,雖然小小一隻,味道很濃郁,而且吃起來蠻Q的,最特別的是水餃很大粒,一袋只有二十粒(100元),還有水餃皮,介於水餃和溫州大餛飩間,皮薄餡多汁多,吃起來好過癮,調味也剛剛好(跟一般水餃口味不同,可是好好吃,難怪老闆娘敢特別推薦),雖然另外準備醬油,不過完全派不上場.



看看這個水餃有多大



黃金日式咖哩水餃~這個也不用沾醬油,純裝飾用


日式咖哩水餃~黃金色的挺喜氣的

  這個日式咖哩水餃是冠媽自己好奇訂的,煮的時侯一直聞到咖哩香,端上來冠冠還問:”水餃有咖哩口味的啊??”,咖哩餃可以促進食慾,不過因為鮮蝦水餃實在太驚豔了,所以反倒沒有這麼特別,個頭也比較小,一袋有25粒;聽說還可另配日式醬料.




五更腸旺的成份,重量,營養標示和料理法



五更腸旺

  這個五更腸旺加蒜苗會更合味,可惜冠媽等不及星期六去買蒜苗 ,其實我們家的冠冠很不愛吃豬血鴨血這類食品,這次好說歹說,讓他試一個,沒想到一試之下,居然一直要,這家的五更腸旺,調味調得極好,屬於重口味,花椒香味濃,辣,但是辣得很溫潤,神奇的是裏面的大腸和鴨血煮得軟嫩可口,超入味,所以冠媽嚴格限制每一個人都要”限量”,剩下來的湯汁和鴨血改天來煮個臭臭鍋 (我家老爺一直抗議,說直接拌飯吃就好了,這麼麻煩做什麼??).



看看鴨血裏面,入味,可是極軟嫰,而且內部沒有孔洞(好怪,自己煮的老老的,裏面一堆洞洞,可是居然不會入味)



看看這個大腸和湯汁~好不好吃光看就看得出來


筍乾滷肉的成份,重量,營養標示及加熱法




筍干滷肉

  這是同事特推的”古早味”,看起來平淡無奇,可是吃起來卻回味無窮,而且同事說,愈回鍋煮愈香愈好吃,加了筍干的五花肉,吃起來一點都不油,醬汁用得好,甘甘甜甜的,肥肉看起來肥,吃起來卻一點都不肥,筍干和五花肉都非常入味.




紹興醉蝦



  雖然紹興醉蝦沒有想像中的大隻,不過袋子才剪一個小洞,一股極香的中藥酒味衝鼻而入,蝦子每隻看起來都超新鮮的,酒味不重,但中藥材的香氣卻很入味,蝦肉吃起來好有彈性,中藥味出乎意外地還有淡淡的甘甜味(從小吃補長大的老公說裏面有人蔘鬚,甘草,當歸,紅棗,枸杞),真的值得推薦,最重要的,是每一道菜都會便宜的讓人嚇一跳,還有年菜可以選購.

有興趣的朋友,來參考一下
http://www.ihergo.com/store/tnfuyan

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