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[美食] [食記]20120225剎有其食試吃會:癮廚複合式燒烤

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2012/3/4 發表
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請參閱 恆毅的窩 [食記]20120225剎有其食試吃會:癮廚複合式燒烤

20120225剎有其食試吃會:癮廚複合式燒烤:

[食記]20120212剎有其食試吃會:艾可先生之後,我又來到台中來參加飛碟電台吃吃喝喝美食我最in主持人小剎剎有其食試吃會

癮廚複合式燒烤的燒烤物不少都已經放在櫃檯中等待食客的取用,比較特別的某些櫃台還有水霧,看起來有點朦朧的感覺~

不僅在櫃檯中有已先調味好的肉片,現場亦提供現切肉片的服務,蔬菜區亦有水霧維持蔬菜的新鮮~

有除了有常見的冷飲外,還提供了可爾必思、咖啡、熱飲供用餐者選擇~

甜點有蛋糕、奶酪、布丁、水果、小美冰淇淋以及店家自製冰淇淋,現場亦提供額外付費的酒類飲料~

這些看起來像特殊器具其實是裝有烤肉醬、烏醋等燒烤及火鍋的調味用料,只要小心嚐試就可以發現正確的使用方式,而雞蛋很應景的放在鳥巢中別有一番趣味~

燒烤用爐是長型的爐火,上面的注意事項是以日文標示,雖然看不太懂,不過燒烤用爐不外乎裡面放炭火、上面放烤肉網,並沒有什麼太大的差異,不過我們這桌的炭火似乎有點小,只能慢慢烤;每一個爐火上方都會對應一個抽風機,當服務人員送達爐火後即會開啟抽風機~

癮廚複合式燒烤是採取火烤兩吃的方式,火鍋用的爐火相當集中,這次試吃的「原味蒙古鍋」很快就有香氣傳出,淺嘗幾口湯頭還不錯喝,不過似乎眾人的目光都在燒烤,食用火鍋的機會並不多~

試吃會試吃主軸進行前由主持人小剎對整體活動及店家做個簡介,再由店家的老闆告知所有試吃成員其所期待的是「想聽不好聽的話」,這是個很好的經營心態,從不同的角度去了解不同的想法,再針對大多數人在意的事項予以修改,逐步累積好口碑就能吸引更多的消費者~

嚴選松阪豬:

所謂的松阪豬是指豬頸肉,帶有大理石般的肌紋,分布有如雪花般的油花,近似松阪牛肉,因此有松阪豬的稱呼。在燒烤時要特別留意,如果考得恰恰好可以品嘗到嫩中帶脆的口感,如果火候沒有掌控好,太熟就會有乾乾的感覺,由於我們的燒烤技術還停留在很原始的階段,有時候能吃到嫩中帶脆,有時候就吃到太熟太乾的口感,此道料理依照剎有其食評分區間(一至三顆星)給予兩顆星(因為我們的燒烤技術層次不夠,連帶影響口感)~

松阪豬肉及孜然羊肋排:

經過醃漬過的松阪豬肉及孜然羊肋排的外型看起來相當類似,經過醃漬過的口感都有一定的水準,不過比較可惜的是兩者的口感太類似,如果能有比較明顯的差異性會更好,而部分羊肋排較為大塊,如果能在小塊些會更好入口,此道料理給予兩顆星~

無骨肩小排:

無骨肩小排帶有些許油花,吃起來有點嫩,不過個人燒烤偏好油花較多的肉片,此道料理給予一顆星~

半脂半肉牛五花:

由於偏好有油花的肉片,於是請服務人員現切半脂半肉牛五花,果不其然牛五花還是我的最愛,此道料理給予三顆星!食物的美味與否未必與食材價格成正比,在最佳的位置擺上最適合的食材就能帶來美味的感受!

鮭魚肚:

印象中在燒烤店中很少會主動拿魚片來烤,主要原因在於烤出來的肉質多半不如預期,然而沒想到這道店家指定的「鮭魚肚」的油脂相當豐富,於燒烤過程中煙霧較多,也能聽到滋滋作響,還沒烤好光看到色澤就非常誘人,烤好後的口感更是美味(略帶鹹味,但仍然美味),此道料理給予三顆星!推~推~推~

霜降牛:

霜降牛的油花較少,對於燒烤偏好油花較多的肉質的我,顯然吸引力降多許多,然而當時卻忘記用來涮火鍋,吃火鍋倒喜歡霜降牛,此道料理給予一顆星~

蔥燒魚腹肉:

蔥燒魚腹肉的口感雖然不錯,但明顯不如鮭魚肚,與市面上燒烤店常見的魚片肉質差異不大,此道料理給予兩顆星~

大腸頭:

大腸頭處理得相當乾淨,完全沒有腥味,相當軟嫩好吃,此道料理給予三顆星!

蜜汁雞:

雞肉切成小塊非常方便燒烤,吃起來帶有甜味,嗜甜的朋友認為相當美味,不過對於帶有甜味的雞肉,仍然有點不習慣,此道料理給予兩顆星~

香辣花枝板及烤貝類:

癮廚複合式燒烤的海鮮真的非常對我的胃,不僅僅鮭魚肚令人回味再三,連香辣花枝板,也辣得非常美味,烤貝類也是好吃得沒話說,此兩道料理給予三顆星!

於癮廚複合式燒烤試吃會的過程中,感覺海鮮是癮廚複合式燒烤的強項,尤其是「鮭魚肚」、「香辣花枝板」、「烤貝類」這三項是我認為最優的三項!綜觀,癮廚複合式燒烤食材不僅很新鮮,種類更是多樣,與台北大部分的燒烤店相比並不遜色,有過之而無不及!不過店家開場明白告知有人力不足尚在努力招募員工的情形,此狀況也間接導致發現有以下需要注意的事項:送上桌的炭火沒先檢查火力較小、換烤肉網次數偏少、收盤子速度較慢、面紙盒沒面紙、牆角有會叮人的蚊子,硬體的部分:筷子桶有點不靈光,男生小便斗後方應有遮掩物;噗~說了一堆意見,不知道會不會被列入黑名單,最後感謝癮廚複合式燒烤及小剎,讓我能體驗到非常美味的海鮮~

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名稱:癮廚複合式燒烤
臉書:https://www.facebook.com/intrue100
電話:04-23277431
地址:台中市西屯區東興路3段393號

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