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[美食] 新竹老爺飯店鐵板燒

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2012/3/10 發表
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這家鐵板燒網路評會都很不錯,也一直都有人跟我推薦,直到今天才找到機會來吃

這裏只有16個座位,套餐的製作與搭配方式比較傳統,前菜是熱食感覺不錯

相較夏慕尼的涼爽開胃的前菜,我還是比較喜這種傳統的做法!

以下依套餐出菜順序介紹,大家有空也可以去吃哦

 

還沒上菜前在板上熱湯,等湯煮開後才會呈盤端到你面前

 

湯有兩種~蕃茄湯和養生海鮮湯,我點前者

蕃茄湯幾乎就是完整的蕃茄去掉皮和芓加一點點高湯,所以可以吃到沙沙顆粒

我無法辨高湯是哪種味道,但蕃茄清新的酸味居然還能保留住,真的太厲害了

撒在上面的奶油對酸味則有緩和的作用,讓口感更圓潤!

 

養生海鮮喝可惜我沒喝到,但朋友說湯有一點點的藥膳湯的感覺非常好喝

從做法來看這是事前已經先熬好的,在呈盤前大廚才會把魚片放入煮熟

像這種湯最難的就在魚肉要煮多久,喝的過程中魚肉會不會變太硬

呈盤的時機非常重要,下次我也要試試這個

 

餐前麵包與其他餐廳不同,這裏用比較軟帶奶香的麵包,兩面在鐵板煎出焦黃色

放上用蕃茄.洋蔥.橄欖油.義大利醋調製的配料理,非常出色好吃別的地方吃不到呢

 

前菜十分簡單,南瓜.草蝦.原鱈及花椰菜的組合,搭配帶有一點哇沙比的沾醬

吃的是食材的原味與新鮮,並顧到了口感的平衡,以二菜二海鮮做組合

海鮮好吃就不用提了,南瓜煮到全熟但不爛.口感紮實比甜地瓜還要好吃

而沾醬更是百搭,似乎是美乃滋調鹹味的湯汁,再放一點哇沙比

較清淡的前菜沾醬入口後,都有一點點哇沙比的香和刺激卻不會辣

 

這是沙拉~是不是很美!!配色與擺盤都非常出色,很少有沙拉會讓我那麼想吃掉的

柳丁去了皮,每樣菜葉都還保持非常足夠的水分且十分爽脆

果醋醬並不是從上方淋下去的,而是事先倒進盤底,依吃酸程度自己決定沾多沾少

 

在主餐上菜前簡單介紹這位黃師父,網路上說他在這做十幾年了

今天跟他的交流互動還蠻多的,吃起來的口感,食材的特性

還確認了一下林書豪今天的比賽,大家好像在聊天完全沒有距離感

 

我的主餐是牛小排,煎到約五分熟入口後肉汁會自然的吸出來

簡單的沾芥味或一些鹽就很好吃了,不過今天牛小排會比較油

所以若不愛吃太油的最好點菲力!

另外,黃師父師說現在用的都是澳洲牛所以會油一點

美國牛會好一點,不過為了大家能吃的安心,飯店只用澳洲牛

 

這是朋友點的松板豬,在鐵板上煎時就可以感受到他的彈性

果然~吃起來十分Q彈,不會有台灣豬肉的肉味

而且煎到焦黃的表面,在呈上時的香味就已經讓人受不了了

 

吃完主餐後,呈上酸系和水系的水果,平衡口中濃厚的感覺,

簡單且不完花招,反而讓我有種”這才懂吃”的感覺

 

最後,餐後甜點是比較日式的鬆餅包紅豆泥配抹茶冰淇淋

之所以稱他是日式,因為紅豆泥較甜,搭配略帶甘味的抹茶冰

就像日本人甜點的吃法!講了那麼多~我這次居然又忘了拍甜點了!

所以只好放這張製作中的照片

 

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